recette grecque

Découvrez notre recette facile et rapide de Spanakopita sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Spanakopita

Paquet de 12 feuilles filo

400 g Pousses d'épinards

Feta

g Pignons

Parmesan râpé

Oeufs

Citron

Noix de beurre

un peu Noix de muscade râpée

Filet d'huile d'olive

Poivre du moulin

Faites griller les pignons à sec dans une poêle

Fouettez les oeufs dans un saladier avec 300 g de fêta émiettée, le parmesan râpé, le zeste râpé du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajoutez les pignons grillés mélangez.

Faites tomber les épinards dans une grande poêle avec le beurre et un peu d'huile. Retirez tout l'eau de cuisson. Salez, poivrez et assaisonnez d'un peu de muscade. Ajoutez dans le saladier et mélangez.

Étalez une grande feuille de papier sulfurisé d'environ 50 cm de côté sur le plan de travail. Huilez-la avec un peu d'huile d'olive et un pinceau et déposez-y 4 feuilles de filo en les faisant se chevaucher pour qu'elles couvrent presque tout le papier. Huilez-les, salez et poivrez à peine et recommencez en faisant 3 couches de 4.

Transférez la feuille de papier sulfurisé avec les feuilles de filo sur la poêle vide en laissant les bords dépasser. Versez dedans le mélange aux épinards et étalez-le. Repliez les feuilles de filo par-dessus.

Faites chauffer la poêle à feu moyen quelques min pour cuire la base de la tourte puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C 15 à 20 min. Servez lorsque la tourte est dorée et croustillante.

Cheese saganaki is the famous Greek meze that consists of fried cheese that is set ablaze with Brandy tableside to the shout of Opa!

Cheese Saganaki (Pan-Seared Greek Cheese Appetizer)

slab Greek saganaki cheese ((about ½ inch/1 cm thick))

olive oil

all-purpose flour ((for dredging))

½ shot glass brandy

lemon

Saganaki pan

Pre-heat a heavy-bottomed skillet or a cast-iron pan to medium-high heat.

Place the slab of cheese under running tap water, then dredge in all-purpose flour. Shake off any excess flour.

Add olive oil to the skillet. When the oil is hot, add the cheese to the skillet and sear for a couple of minutes. Carefully flip the cheese with a spatula and sear for a couple more minutes on the other side.

Turn off the heat source. Pour the brandy over the cheese and ignite with a lighter.

Squeeze the lemon over the cheese. Serve immediately with crusty bread.

i live in mexico city, we have lots of cheeses but no Kefalograviera 
what cheese shall i use?

As a Chitown native,  saganaki is my favorite lunch when back home.  Sad to say the Parthanon closed in 2016.  Thanks for sharing your recipe for this wonderfully sinful, gooey cheese dish!

I made it but was not brave enough to flame it ahahaha

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