recette pizza

On se laisse facilement tenter par cette pizza terre et mer, faite de crevettes, de bacon et de roquette, dans laquelle la fraîcheur et la gourmandise sont au rendez-vous. Agrémentée d’une délicieuse crème fraîche au parmesan, cette pizza d’exception fait le bonheur de toute la maisonnée.

Pizza aux crevettes (au four à pizza)

180 ml (3/4 tasse) de crème fraîche

g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement

boules de pâte à pizza

petite échalote française, émincée

115 g (4 oz) de bacon, coupé en lardons et cuit

200 g (7 oz) de crevettes nordiques surgelées, décongelées et bien épongées

g (1 tasse) de roquette

g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Préchauffer le four à pizza à intensité élevée (MAX) 20 minutes, la porte fermée.

Dans un petit bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Crème fraîche au parmesan

Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule de pâte à la fois en un disque de 30 cm (12 po) de diamètre en formant une bordure épaisse. Déposer la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée. Y étaler la moitié de la crème fraîche au parmesan. Y répartir la moitié de l’échalote et du bacon.

Avec la pelle, glisser une pizza à la fois sur la pierre chaude. Cuire au four de 2 à 3 minutes en faisant une rotation à 4 ou 5 reprises durant la cuisson ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

À la sortie du four, garnir chaque pizza de la moitié des crevettes, de la roquette et de la ciboulette. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer. Couper en pointes et servir.

Pizza

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Comment éviter de surcuire les crevettes

Pour préparer ces pizzas express, en collaboration avec OikosMD, on utilise des pains pitas grecs. Ceux-ci sont assez épais pour supporter la garniture de bœuf haché assaisonné et de poivron en dés. On badigeonne les pains d’une huile à l’ail et au piment et on les réchauffe avant de les tartiner de yogourt grec 0% nature parfumé au citron, en guise de sauce qui permet à la viande de tenir sur la croûte.

Pizzas sur pitas au bœuf et au poivron

225 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

oignon, émincé

poivron rouge, épépiné et coupé en dés

ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

gousse d’ail, hachée finement

ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

pains pitas épais ou de style grec

citron, le zeste râpé finement

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire la viande dans l’huile 4 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Garniture

Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’ail et le piment.

Répartir les pitas sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pains du mélange d’huile. Cuire au four 6 minutes.

Entre-temps, dans le même bol du mélange d’huile, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.

Tartiner les pitas du mélange de yogourt. Répartir la préparation de bœuf et garnir du persil. Sur une planche de service, couper les pizzas en pointes et servir.

Pizzas

Excellent, avec un peu moins de citron la prochaine fois

L’ail sur le pain avec le yogourt et la viande c’était vraiment exquis!! Je vais la refaire =)

Pour ceux dont les enfants ne tripent pas sur les poivrons, remplacez-les (les poivrons, pas les enfants). Mettez plutôt des morceaux de pommes rouges, genre Cortland, Empire ou Spartan. C’est aussi bon, ça met aussi des touches de rouge dans l’assiette, et ces touches de rouge, elles, ne finiront pas dans le compost...

Excellente recette! Même monsieur grincheux a aimé!

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Manipuler des piments en toute sécurité

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