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Recette Dessert Cupcakes (d'anniversaire) à la vanille et au nutella, Recette Ptitchef

Cupcakes (d'anniversaire) à la vanille et au nutella

140 g de farine

1½ Cuillère à café de levure chimique

g de sucre en poudre

pincée de sel

45 g de beurre à température ambiante

120 ml de lait

oeuf

½ Cuillère à café d'extrait naturel de vanille

230 g de sucre glace

g de beurre à température ambiante

Cuillères à soupe de lait

130 g de Nutella

200 g de Nutella

Des vermicelles en sucre

Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Mettez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le sel et le beurre dans le bol du robot.

Fouettez, avec la feuille de préférence, à faible vitesse jusqu'à l'obtention du mélange sableux. Ajoutez petit à petit la moitié du lait et mélangez jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé.

Dans un petit pichet, mélangez le reste du lait, l’œuf battu et l'extrait naturel de vanille puis versez cette préparation dans la pâte.

Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient incorporés et raclez les parois du bol si nécessaire. Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d'un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille. Attendez qu'ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage au Nutella : Dans le bol du robot, fouettez le sucre glace et le beurre, à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Baissez la vitesse et incorporez le lait, mélangez bien puis augmentez la vitesse du robot et continuez à mélanger pendant 5 minutes minimum pour obtenir un glaçage lisse et crémeux.

Incorporez enfin le Nutella à la main, l'aide d'une spatule.

Finition : Transférez le glaçage dans une poche à douille et réservez.

Creusez un petit trou au centre de chaque cupcake et remplissez-le d'une cuillerée de Nutella. Puis décorez les cupcakes avec le glaçage et les vermicelles en sucre.

Le résultat : beau et bon ! Le goût est vraiment délicieux, le macaron est délicatement parfumé, la crème est toute en légèreté et le mariage litchees / framboises est magnifique ! Et encore bon anniversaire!

A la manière de pierre hermé, un "ispahan" géant pour un anniversaire très gourmand !

X 120 g de blancs d'oeuf "vieux"

300 g de poudre d'amande de qualité

300 g de sucre glace

70 g de sucre en poudre

300 g de sucre

g d'eau

g de blanc d'oeuf déshydraté

quelques gouttes de jus de citron

mini pincée de sel

petite cuil à café de sirop de rose

colorant rouge fraise en poudre

375 g de lait entier

X 45 g de sucre en poudre

90 g de jaunes d'oeuf

g de poudre à flan

gousse de vanille

briquette de crème fleurette entière pour la chantilly

barquettes de framboises fraiches

des litchees en conserve

de la confiture de framboise

Pour les macarons : Mélanger 120 g de blanc d'oeuf avec la poudre d'amande et le sucre glace, réserver. Commencer à battre les 120 g restant de blancs d'oeuf en neige. Ajouter la pincée de sel, les quelques gouttes de jus de citron et la poudre de blanc d'oeuf déshydraté. Ajouter en trois fois les 70 g de sucre poudre. Battre jusqu'à obtention d'une texture très ferme.

Pendant ce temps, verser dans une casserole 300 g de sucre en poudre et les 100 g d'eau, sans remuer, porter à ébullition jusqu'à 110 °, verser doucement sur les blancs en neige et continuer de battre doucement jusqu'à ce que la température redescende à 40° environ. Mélanger au mélange de poudre d'amande en travaillant de haut en bas pendant quelques minutes. Ajouter le sirop de rose et une mini pincée de colorant en poudre.

Pour obtenir des cercles bien droits, décalquer la forme du cercle à l'envers de votre papier siliconé puis dresser à l'aide d'une poche à douille deux gros cercles d'environ 30 cm de diamètre en partant du centre de mon cercle dessiné. Cuire 22 minutes à 145°.

La crème pâtissière allégée à la chantilly: Porter le lait à ébullition avec 45 g de sucre et la vanille. Pendant ce temps, fouetter les jaunes et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre à flan. Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer, reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux. A partir du moment où vous sentez que la crème est prise, comptez deux minutes de cuisson à feu doux en remuant sans arrêt. Tapissez un saladier ou un plat de film alimentaire, verser la crème et recouvrez aussitôt de film. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais. Le fait de l'envelopper de film empêche la formation d'une croûte.

Lorsque la crème pâtissière est bien refroidie, enlever le film et la mettre dans un saladier, la fouetter vigoureusement pour qu'elle retrouve son élasticité. Monter au batteur 20 cl de crème liquide entière bien froide. Lorsque la crème est montée, l'incorporer délicatement à la crème pâtissière, réserver.

Le montage: Sur un grand plat rond, poser le premier disque de macaron à l'envers et le badigeonner de confiture pour éviter que la crème de l'humidifie trop. A l'aide d'une douille cannelée, disposer la crème sur ce même disque au dessus de la confiture puis disposer les litchées coupées en petits morceaux et séchées dans du papier absorbant. Disposer enfin les framboises fraîches en cercles.

Puis poser très délicatement le deuxième disque de macaron, éviter que le disque ne casse ou ne se fendille !

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