recettes de dejeuner

Crêpes à la bière d'Alain Lefèvre

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

ml (2 c. à soupe) de cassonade

ml (2 c. à thé) de sel

oeufs, séparés

ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide

500 ml (2 tasses) de lait

180 ml (3/4 tasse) de bière légère

60 ml (1/4 tasse) de rhum

ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Beurre ramolli pour la cuisson

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Creuser un puits dans la farine. Y verser les jaunes d’oeufs, l’huile et mélanger.

Ajouter le lait et la bière graduellement en fouettant au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer le rhum. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Incorporer les blancs d’oeufs à la pâte et réfrigérer environ 2 heures.

Dans une poêle d’environ 23 cm (9 po) de diamètre légèrement badigeonnée de beurre, cuire les crêpes, une à la fois, avec environ 125 ml (1/2 tasse) de pâte pour chacune en les faisant dorer de chaque côté. Placer les crêpes dans une assiette au fur et à mesure.

Bonjour, 
Petite question,
Est-ce qu'on peut préparer la recette la veille?

Il faut vraiment incorporer le lait très graduellement pour éviter les grumeaux. Sinon, c'est un vrai délice... à consommer sans modération en écoutant de la bonne musique, bien entendu ;) Merci beaucoup.

Bel hommage à la Flandres!!! 
Mais comme Ricardo a dit lors de l'émission : 2 c à thé de sel "c'est beaucoup". 
2 pour ceux qui aiment le côté salé juste 1 pour les autres ;-)
Crêpes légères effectivement.
Merci Alain.

Je l'ai éxécutée sans gluten avec excellent résultats! merci.

Crêpes de base

310 ml (1 1/4 tasse) de lait

oeufs

115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

ml (2 c. à soupe) de sucre

pincée de sel

Beurre, pour badigeonner

Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 18 cm (7 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner de beurre avec un pinceau. 

Pour chaque crêpe, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, soit après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson environ 30 secondes et retirer la crêpe de la poêle. Réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et réserver au chaud pour éviter qu'elles ne sèchent.

bonjour, j'aimerais pouvoir imprimer les recettes

Miam!!! Des crêpes fines et légères juste comme je les aime! Délicieuses!

Un délice ! Des crêpes qui n'ont rien a envier ã celles d'outre mer !  Nous les avons dégustées avec jambon fromage, pommes en tranches fines et sirop d'érable

J’adore cette recette avec des bleuets c’est wow. Merci Ricardo

Très bon pour crêpes jambon-fromage! Nous mettons seulement 1 c. À soupe de sucre.

Très bonne recette pour des crêpes jambon fromage. Un vrai délice.

Excellente recette. Pour éviter les grumeaux, mettez dans l’ordre les ingrédients de la recette et battre avec un fouet. Et pour distribuer dans la poêle anti adhésive beurrée, mettre la quantité de pâte désirée dans une passoire à filet ou un tamis chinois.
Et comme suprême délice beurrer la crêpe cuite avec un peu de fromage Bourdin (ail & fines herbes) avec une grosse poignée de bleuets. Les 2 saveurs réunies vous amèneront au 7e ciel. Bonne dégustation. CelGo

Bonjour délicieuses crêpes.
J’ai mis moitié farine blanche non blanchie et farine d’épeautre bon petit goût!

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