risotto ai porcini

Che bontà il risotto ai porcini. Un piatto semplice rustico e dal sapore inconfondibile che fa felici tutti. Provate la mia ricetta!

Risotto ai porcini

Riso Carnaroli 300 grammi

Funghi porcini 500 grammi

Funghi porcini secchi 6 grammi

Burro 50 grammi

Brodo vegetale quanto basta

ciuffo

Pepe nero quanto basta

Sale quanto basta

Prezzemolo quanto basta

Per prima cosa arricchite il brodo vegetale con i porcini secchi, successivamente rimuovete la parte terrosa del gambo dei porcini e puliteli con un panno umido.

Fate scaldare metà del burro a disposizione in una padella, mettete il riso a tostare e nel frattempo tagliate i gambi dei funghi a pezzetti di piccole dimensioni.
Una volta che il riso risulterà traslucido, unite 1 mestolo di brodo e i gambi preparati, lasciate cuocere a fuoco moderato unendo del brodo caldo all’occorrenza.

Dopo circa 10 minuti di cottura, affettate le cappelle dei porcini e unitele al riso, regolate di sale e proseguite la cottura unendo il brodo necessario.

Una volta terminata la cottura allontanate la padella dal fuoco, mantecate con il burro rimanente e aggiungete del prezzemolo tritato.

Servite unendo nei singoli piatti ancora una spolverizzata di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.

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