sauce chien

Découvrez la vraie recette de la sauce chien pour accompagner vos plats (poulet, viande, poisson, langouste)

Sauce chien Martinique

branches de cives

branches de persil

grammes d'ail

et 1/2 piment végétarien

citron

pointe de piment fort ((facultatif))

grammes de sel

pincée de poivre

cl d'huile

cl d'eau

Lavez vos ingrédients

Pressez le jus du citron

Hachez finement la cive, le persil, l&#39;ail et le piment végétarien

Versez le tout dans un bol

Salez, poivrez, ajoutez la pointe de piment fort

Versez dessus le jus du citron et l&#39;huile

Versez l&#39;eau frémissante (pas bouillante pour garder les saveurs)

Mélangez et laissez infuser 30 minutes

Sauce chien

oignons verts, hachés finement

ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

gousse d'ail, hachée finement

de piment scotch bonnet, haché finement ou autre piment fort au goût

Le zeste râpé de 1 lime

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

60 ml (1/4 tasse) d'eau bouillante

ml (2 c. à soupe) de jus de lime

ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger les oignons, le persil, l’ail, le piment, le zeste de lime et le sel. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. 

Ajouter le jus de lime, l’huile et bien mélanger. 

Servir avec les <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/3861-acras-de-morue"target="_blank">acras de morue</a>, le poisson et les crevettes.

La sauce chien atténue le goût de la friture ... c'est un must avec les accras de morue !

J'ai fait cette sauce avec des acras de morue et c'était un pur délice! Avec des crevettes ce doit être très bon aussi! Mais le goût sûr du jus de lime avec le piquant du piment et la fraîcheur des herbes et des oignons verts... MMMH!

C'est une sauce que nous antillais mangeons avec les poissons/viandes grillés ou cuits au four... Je n'en ai jamais mangé avec des acras. À essayer.
Par contre, nous utilisons de l'huile de tournesol à la place de l'huile d'olive.

J'ai fait cette sauce pour accompagner la recette d'accessoires de morue.  Je doutais au début, mais je dois avouer que les saveurs des accras et de la sauce chien sont vraiment complémentaires!  Plus d'accras sans sauce chien pour moi!

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