sauer

Avocado halbieren, Kern entfernen und fein würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom kern schneiden und würfeln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Koriander waschen, abtrocknen und fein hacken. Grapefruit halbieren und mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Trennwänden herausschneiden. Dabei etwas Grapefruitsaft auffangen und beiseitestellen. Geschnittene Avocado, Mango, rote Zwiebel, Koriander, Grapefruit, Salz, Sonnenblumenöl, Grapefruitsaft nach Geschmack und Chiliflocken in eine Schüssel geben und vermengen. Salsa beiseitestellen. Limette abreiben und den Saft auspressen. Für den Dip Crème fraîche, Limettenzeste und -saft in einer zweiten Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Fisch-Tacos mit Grapefruit-Salsa

800 g weißes Fischfilet

Avocado

Mango

Grapefruit

rote Zwiebel

g Koriander

0.5 TL Salz

EL Sonnenblumenöl

0.25 TL Chiliflocken

Crème fraîche

0.5 Limette (Abrieb und Saft)

60 g Mehl

TL Cayennepfeffer

TL gemahlener Ingwer

TL gemahlener Koriander

Maistortillas

0.5 Limette zum Servieren

Sonnenblumenöl zum Braten

Salz

Pfeffer

Fischfilet in ca. 5 cm dicke Stückchen schneiden. Mehl, Cayennepfeffer, gemahlenen Ingwer und Koriander in eine kleine Schüssel geben und vermengen. Filetstückchen in der Mischung wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilet-Stückchen von allen Seiten ca. 2 - 3 Min. knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Eine Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und die Maistortillas einzeln ca. 20 - 30 Sek. von jeder Seite anbraten.

Zum Servieren etwas Crème-fraîche-Mischung auf einen Tortilla streichen. Ein paar Stückchen knusprigen Fisch darauf verteilen und Grapefruit-Salsa darübergeben. Falls gewünscht mit Limettenpalten servieren. Guten Appetit!

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Mousse der Karibik: Kokos-Limetten-Cups

Bio-Limetten

Eier (Gr. M)

TL Maisstärke

TL flüssiger Vanilleextrakt

165 ml Kokosmilch

g Puderzucker

TL Gelatine-Fix

EL Kokosraspel

Schritt 1

Limetten waschen. Schale von 1 Limette fein abreiben, die der anderen in Zesten abziehen und abgedeckt beiseitestellen. Beide Limetten halbieren, Saft auspressen. Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen.

Schritt 2

Eigelb, Stärke, Vanille, Kokosmilch, Zucker, Limettenschale und -saft über einem warmen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Vom Herd nehmen, Gelatine einrühren. Creme abkühlen lassen.

Schritt 3

Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Eischnee unter die abgekühlte Limettenmasse heben, in 6 Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Cups mit Kokosraspeln und Limettenzesten verzieren.

Gimlet Cocktail-Rezept

cl Gin

cl Lime Juice Cordial

Spritzer Limette

Alles im Shaker auf Eiswürfeln mixen.

In ein gekühltes Martiniglas oder eine Coupette kippen.

Mit einer Limettenscheibe garnieren.

Trinken.

Der originale Cucumber Frog aus Regensburg.

Cucumber Frog (Original)

Lime

Gurkenscheiben

Teelöffel Wasabipaste

cl Basilikumsirup

Gurkenscheiben einmal mit dem Stößel andrücken.

Lime Juice, Gin, Wasabi und Basilikumsirup dazu und auf Eis hart shaken.

So richtig, richtig shaken, denn die Wasabipaste muss sich auflösen.

In ein Longdrinkglas mit Eis abseihen und mit Gurken und Basilikumblatt garnieren.

Dieser Limettenkuchen - oder auch Key Lime Pie genannt - ist so eine Art Nationalgericht in Florida. Er ist einfach zu backen und im Sommer unglaublich lecker und erfrischend.

Key Lime Pie

Butterkekse

110 g Butter (geschmolzen)

Prise Salz

Dosen gezuckerte Kondensmilch (à 400 g)

Limetten

Eigelb

250 ml Schlagsahne

Päckchen Sahnesteif

Kekse zerbröseln

Zuerst zerbröselst Du die Kekse in der Küchenmaschine. Das geht alternativ auch mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz.

Boden vermengen

Nun werden 110 g Butter geschmolzen und zu den Keksen gegeben. Mit einer Prise Salz würzen und alles gut vermengen.

Boden backen

Eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Keks-Boden darauf geben und glattstreichen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für 10 Minuten backen. Jetzt herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Für den Tortenboden

Limette abreiben

In der Zwischenzeit die Füllung für den Key Lime Pie vorbereiten. Dazu zuerst 1 Limette abreiben und den Abrieb aufbewahren. Dann 5 Limetten auspressen (wir brauchen so ca. 150-180 ml Limettensaft).

Füllung vermengen

In einer Schüssel vermengst Du 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch mit 2 Eigelb und dem Limettenabrieb. Zum Schluss gibst Du den Limettensaft dazu und verrührst alles mit einem Schneebesen. Hinweis: Die Masse zieht etwas an und wird leicht dicklich, wenn Du den Limettensaft dazu gibst - das ist ganz normal.

Kuchen backen

Nun die Füllung auf den Teig geben und im Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für 25-30 Minuten backen. Danach bei Raumtemperatur 1 Stunde abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen.

Für die Füllung

Servieren

Den abgekühlten Key Lime Pie mit geschlagener Sahne (Sahnesteif nicht vergessen) sowie Limettenscheiben und Limettenabrieb garnieren. Kalt servieren und genießen. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Zum Servieren

https://www.youtube.com/watch?v=BFBEHbuL_Ms

Key Lime Pie ist der perfekte Sommerkuchen. Ein knuspriger Keksboden trifft auf die eine fruchtig-süße Füllung mit jeder Menge erfrischender Limette. Im Video zeige ich Dir, wie Du den amerikanischen Key Lime Pie ganz einfach selber machen kannst. 🍋🍰

Für einen 24 cm Key Lime Pie brauchst Du:

▢ 250 g Butterkekse
▢ 110 g flüssige Butter
▢ 1 Prise Salz
▢ 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (bspw. Milchmädchen) à 400 g
▢ 6-7 Limetten
▢ 2 Eigelb
▢ 250 ml Schlagsahne
▢ 1 Päckchen Sahnesteif

🍋 Für den original Key Lime Pie verwendest Du übrigens die kleinere und aromatischeren Key Limes - diese sind in Deutschland allerdings schwer zu bekommen. Aber der Limettenkuchen wird mit normalen Limetten genauso lecker!

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Kochen & Genießen und würde mich sehr über einen Kommentar von Dir freuen. Kanntest Du den Key Lime Pie bereits oder ist der Limettenkuchen neu für Dich? Ich bin gespannt von Dir zu hören!

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