saute de boeuf

Cette recette vitaminée nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

Sauté de boeuf et pois mange-tout au sésame

250 ml tasse) de bouillon de bœuf réduit en sel

60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin

ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé

ml c. à thé) de fécule de maïs

340 g (3/4 lb) de haut de surlonge de bœuf, coupé en lanières

ml (1 c. à soupe) de cassonade

ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

poivron rouge, épépiné et coupé en julienne

oignons verts, émincés, le blanc et le vert séparés

gousses d’ail, hachées

ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché

225 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés et coupés en deux

ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver. 


Sauce

Dans un autre bol, mélanger la viande, la cassonade et la fécule. Poivrer. 

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire la viande 2 minutes de chaque côté dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile ou jusqu’à ce qu’elle soit bien caramélisée. Réserver sur une assiette.


Dans la même poêle à feu moyen, cuire le poivron, le blanc des oignons, l’ail et le gingembre dans le reste de l’huile 2 minutes en remuant. Ajouter les pois mange-tout et la sauce, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Incorporer la viande et bien l’enrober de la sauce. 


Répartir le sauté dans des assiettes creuses. Parsemer du vert des oignons et des graines de sésame. Accompagner de riz au jasmin ou de vermicelles de riz, si désiré.


Sauté

Délicieux! Parfait pour les soirs de semaine. J'ai ajouté une cuillère à thé de fécule de maïs dans la sauce et un peu de sambal olek. J'ai accompagné avec nouilles soba!

Excellente recette! Je n'avais que du boeuf à fondue et ça a très bien fait! J'ai aussi suivi les conseils d'autres personnes et mis 1 c. à thé de fécule de maïs en plus. J'ai ajouté environ 1/2 c. à soupe de sambal oelek à la fin, car je trouvais que ça manquait un peu de punch et c'était parfait!

Nous avons vraiment aimé cette recette. On peut également la faire avec du poulet, du porc et même avec des pétoncles et des crevettes.

Un classique, j’y reviens tout le temps avec les légumes que j’ai sous la main sauf que je n’ajoute pas de cassonade je trouve que la sauce hoisin est déjà assez sucrée. Par contre je rajoute une c.t. de fécule de maïs supplémentaire et la consistance de la sauce est parfaite. 

On a adoré cette recette simple, rapide à faire et surtout délicieuse.

C'est la première fois que j'essaie une recette de Ricardo, et même en tenant compte de mon manque d'expérience en cuisine, j'ai été agréablement surpris! Pas trop compliqué à faire et très bon!

Fait avec poulet et bouillon de poulet: délicieux! Quand même un peu sucré, la prochaine fois je rajouterais un peu de piquant dans la sauce.

Excellent plat asiatique. La sauce est exquise! Je couperais les lanières de boeuf plus fines la prochaine fois. J’ai ajouté 1 c.à thé de fécule de maïs de plus à la sauce suite aux  Ajoutez de la Sambal Oelek pour plus de piquant :)

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