saveurs dasie

Voici un plat à partager en famille qui ne laissera aucune papille indifférente. Il est inspiré du larb, une salade de viande classique en Asie du Sud-Est. Vous serez transporté par son mélange d’assaisonnements à base de soya, de feuilles de lime kaffir, de citronnelle et d’herbes, qui lui donnent toute sa fraîcheur.

Poulet haché à la citronnelle (larb)

450 g (1 lb) de poulet haché (voir note)

ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

petit oignon rouge, émincé

gousses d’ail, hachées

piments oiseaux rouges

feuilles de lime kaffir

ml (4 c. à thé) de citronnelle hachée finement

ml (1 c. à soupe) de sauce soya

ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

ml (1 c. à soupe) de sucre

ml (1 c. à soupe) de jus de lime

oignons verts, émincés

ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée

ml (1 c. à soupe) de menthe ciselée

Quartiers de lime, pour le service

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le poulet dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois, soit environ 10 minutes. 

Ajouter l’oignon, l’ail, les piments, les feuilles de lime kaffir, la citronnelle, la sauce soya, la sauce de poisson, le sucre et le jus de lime. Poursuivre la cuisson à feu élevé jusqu’à ce que le poulet soit cuit, soit environ 3 minutes. Retirer les piments et les feuilles de lime kaffir.

Servir dans des bols. Parsemer des oignons verts, de la coriandre et de la menthe. Accompagner de quartiers de lime et de riz, si désiré.

Rapide simple excellent!J’ai Doublé la sauce et c’est pas de trop! Zeste de lime pas trouvé de feuille de kaffir,j’ai ajouté piment rouge plus de couleurs et pas de menthe plus de coriandre et servi avec du riz

Cette recette est incroyable.   Je l'ai servi avec du quinoa cuit dans le bouillon de poulet. Et drôlement je n'avais pas de citronnelle et de menthe et c'était incroyable
Merci Ricardo

J’ai oublié, J’ai utilisé du
Porc haché, moins dispendieux que le poulet et plus goûteux.

Un mélange de saveurs en bouche!! Super facile et très bon réchauffé en lunch le lendemain . Avec un ajout de poivrons de couleurs comme légume et remplacé les feuilles de lime kaffir par le zeste de 1 lime , les piments oiseaux par des flocons de piments broyés au moins 1/2 c à thé.

Même sans les feuilles de lime Kaffir, avec beaucoup d'herbes fraiches, c'est vraiment très bon et gouteux!

Les ingrédients de cette recette se marient très bien.  Arrosé d'un filet de sauce hoisin, c'était très agréable en bouche!

Délicieux!!!!!!
Servi dans des feuilles de cœur de romaine Mmmm!!!
À refaire!

Excellent, gouteux, rapide parfait je dirais, il manquait juste un légumes pour compléter l'assiette ,sinon j'ai suivi la recette scrupuleusement avec tous les ingrédients . 
À refaire sans aucun doute, une belle découverte, merci

C’était bon, mais sans plus à mon goût personnel! Ça manquait de punch et de couleurs dans l’assiette!

Bien enrobés de sauce, ces morceaux de bœuf cuits dans l’autocuiseur débordent de saveurs typiquement thaïes. Une fois réduit, le mélange des sauces aux huîtres et soya et des assaisonnements auquel on ajoute du jus de lime retrouve une touche de fraîcheur acidulée. Et on ne lésine pas sur les herbes qu’on dépose sur la viande juste avant de servir. La coriandre, le basilic thaï et la menthe se mêlent vraiment bien avec l’ail, le piment et l’oignon vert.

Bœuf braisé avec salade d’herbes à l’autocuiseur

ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

ml (3 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sel

oignon rouge, émincé

échalotes françaises, émincées

morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po), tranché

tige de citronnelle de 10 cm (4 po), coupée en trois

ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres

g (1/2 tasse) de coriandre, ciselée

g (1/4 tasse) de basilic thaï, ciselé

g (1/4 tasse) de menthe, ciselée

gousses d’ail, hachées finement

piment oiseau rouge, épépiné et haché finement

ml (1 c. à thé) de zeste de lime

ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Dorer les morceaux de viande dans l’huile sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans l’autocuiseur.

Couvrir et sélectionner la fonction viande. Régler le temps de cuisson à 45 minutes.

Laisser dépressuriser naturellement au moins 15 minutes. Une fois l’appareil dépressurisé, retirer le couvercle. Retirer la viande et réserver sur une assiette. Au-dessus d’un bol, passer la sauce au tamis. Jeter les aromates. Remettre dans le récipient de l’autocuiseur. Sélectionner la fonction sauté. Réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, soit environ 10 minutes. Remettre les morceaux de viande dans la sauce et bien les enrober.

Bœuf

Dans un bol mélanger tous les ingrédients, sauf les quartiers de lime.

Garnir le bœuf de la salade d’herbes. Servir avec des quartiers de lime accompagner de riz, si désiré.

Salade d’herbes

Vous avez dit un jour que de nombreux clients satisfait vous partageait leur nouvelles découverte de recettes fruits de leur propre imagination... Où puis je les consulter, cela nourrirait mon désir de bien cuisiner ave, votre auto cuiseur RICARDO...
J'attend votre réponse au: miredu02@gmail.com
Merci d'être là, pour nous...
                                       Un nouvelle cliente, Mireille Dunn...

Ce serait bien que vous donniez comme indication le temps de cuisson sous pression soit HI ou Low Et le temps.  pour les gens qui non pas votre autocuiseur. Merci!

Je l’ai fait à la mijoteuse et ça donne un excellent résultat. Savoureux et un peu relevé. Je fais réduire la sauce à part à la fin de la cuisson. Bonne alternative pour les gens qui, comme moi, détestent l’autocuiseur.

Lorsqu'on cuisine la recette au four, est-ce qu'on met le couvercle ou on cuit à découvert.

Beaucoup de saveurs! 3 heures au four et les morceaux de bœuf étaient très tendres.

C’est vraiment délicieux,parfait mélange de saveur particulièrement le gingembre et la citronnelle.Nous l’avons servi avec des tagliatelles et des frites de patates douces 
Nos invités ont été enchantés 
A refaire

J'ai été dans 3 épicerie et aucun piment oiseau...il y a seulement piment thai

A la mijoteuse si on a pas d'autocuiseur?

Une excellente recette, ce n'est pas trop fort!!! Tout le monde a beaucoup aimé. Cette recette va être à refaire régulièrement.

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