schnell andamp einfach

Das Fisch-Curry mit Kokosmilch schmeckt toll und ist im Handumdrehen zubereitet.

Einfaches Fisch-Curry mit Kokosmilch

300 g Fischfilet (festfleischig)

EL Zitronensaft

TL Kurkuma

Salz & Pfeffer

EL neutrales Öl (zum Anbraten)

TL Kümmel, ganz

TL Kreuzkümmel, gemahlen

TL Koriander, gemahlen

Zwiebel (fein gehackt)

300 g Tomaten (in Stücke geschnitten)

250 ml Kokosmilch

TL Chilipulver ((Menge nach Geschmack))

Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Bestreuen)

Fisch in größere Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer sanft einreiben und abgedeckt für 15-20 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Während der Fisch mariniert, kannst du schon mal die Zwiebel und Tomaten schneiden, sowie alle weiteren Zutaten bereitstellen.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Gewürze (Kümmel, Kreuzkümmel und Koriander) reingeben und verrühren, bis sie duften. Gehackte Zwiebel hinzufügen und bei Mittelhitze goldgelb dünsten.

Tomatenstücke hinzufügen und mitbraten, bis sie zerfallen, mit der Kokosmilch ablöschen. Würzen mit Chili, Salz und Pfeffer. Kurz aufkochen, dann bei Mittelhitze ohne Deckel köcheln lassen (ca. 5 Min.).

Jetzt kommen die gewürzten Fisch-Stücke in die Pfanne. Vorsichtig unterheben, so dass der Fisch mit der Sauce bedeckt ist und ca. 8-10 Min. sanft köcheln lassen, bis er gar ist.

Mit Koriander oder Petersilie bestreuen und anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis.

Zubereitung

Nur 5 Zutaten bringen den maximalen Geschmack. Die Pasta mit Zitronensauce steht in nur 20 Minuten fertig auf dem Tisch - das perfekte Sommeressen!

Pasta al Limone - Pasta mit Zitronensauce

500 g Pasta (z.B. Fettuccine oder Spaghetti)

g Butter

Bio-Zitronen (abgeriebene Schale davon)

Sahne

Parmesan (gerieben)

Pfeffer aus der Mühle

Parmesan reiben. Von den Zitronen die Schale abreiben (nur die gelbe Schale, nicht den darunter liegenden weißen Teil, der schmeckt nämlich bitter).

Die Butter in einer großen Pfanne langsam schmelzen lassen.

Gib die abgeriebene Zitronenschale hinzu und lass alles auf kleinster Hitze etwas ziehen. Gieße die Sahne dazu, verrühre alles gut und schalte dann die Platte aus.

In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Pasta in Salzwasser sehr al dente kochen, (ca. 1-2 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben ist, die Nudeln ziehen nämlich in der Soße noch nach). Kurz bevor du sie abgießt, nimmst du eine Tasse vom Nudelwasser ab.

Jetzt kommen die heißen Nudel tropfnass in die Pfanne. Verrühre sie mit der Butter-Zitronen-Sahnesauce, gib den Großteil des geriebenen Parmesans dazu und verrühre alles nochmals sehr gut. Schütte so viel vom heißen Nudelwasser dazu, dass du eine cremige Sauce hast. Abschmecken und nur bei Bedarf etwas salzen.

Serviere die Pasta al Limone auf vorgewärmten Tellern, reibe reichlich Pfeffer über die Nudeln und streue den restlichen Parmesan ebenfalls drüber.

tolles, einfaches und sehr leckeres Rezept👍
family &amp; friends sind begeistert

Ganz schnell gemacht, die Zutaten hat man eh meist im Haus, und superlecker. Auch gut mit Hähnchenfilet oder Garnelen für die Nichtveganer!

Sehr lecker.  Da wir es sehr zitronig lieben, waren es die Schale von 2 Zitronen und etwas Saft. 3 Zehen Knobi und etwas Dill und fertig war eine perfekte Beilage zu Lachsfilets aus dem Backofen, nur mit Salz und Pfeffer und ein wenig Zitronenschale gegart. Vielen Dank für die Inspiration.

Habe gestern die Pasta als Beilage zu Lachsforelle gekocht für 4 Personen zubereitet,
Beides passte ausgezeichnet zusammen, ich nahm den Abrieb von zwei Zitronen(die dicke der Zestenschicht ist ja immer unterschiedlich)
Der Geschmack war sehr gut, Frisch und ein hauch zitronig.
Auch die Gar/Kochzeiten passten gut zusammen.
Werde es wieder zubereiten da es zu vielen Menüs passt und sie aufpeppt,
Grüssle aus der Schweiz

Danke für das Rezept. Es war sehr lecker und frisch. Ich habe festgestellt , dass eine Volltreife Zitrone den besten Geschmack bringt.

Musste das Gericht unbedingt probieren wegen den wenigen Zutaten. Das Ergebnis war einfach nur lecker. So lecker, dass ich das innerhalb kurzer Zeit mehrfach kochen musste. Probiere demnächst noch mehr aus. Vielen lieben Dank

Hallo, ich werde das Gericht gleich ausprobieren, habe aber folgende Frage: Schlagsahne oder Kochsahne hinzufügen?
Liebe Grüße Vanessa

Wie man die Weißwurst heiß macht, ohne dass sie platzt. Und wie man sie richtig serviert und isst - typisch bayrisch aber ohne zuzeln!

Bayerische Weißwurst - richtig zubereiten &amp; essen

Weißwürste

Teel. Salz

etwas Petersilie (optional)

Zuerst bringst du einen Topf mit reichlich Wasser und ca. 2 Teel. Salz zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, ziehst du den Topf von der heißen Platte. Sobald das Wasser nicht mehr sprudelt, kannst du die Würste einlegen. Nach Belieben kannst du ein Sträußchen Petersilie dazu geben.

Nun kommt der Deckel wieder drauf. Ziehe den Topf zurück auf die heiße aber jetzt ausgeschaltete Platte. Die Weißwürste bleiben für ca. 10 -15 Minuten im heißen Wasser, dann haben sie die richtige Temperatur.

Beim Essen stellst du den heißen Topf auf den Tisch, so kann sich jede*r selbst die Weißwürste aus dem Wasser holen. Wenn du sie ganz stilvoll servieren möchtest, gibst du sie mit dem heißen Wasser in einen speziellen Weißwurst-Topf.

Die Weißwürste werden mit süßem Senf, frischen Brezen oder anderem Laugengebäck verzehrt. Ein kühles Weißbier (mit oder ohne Alkohol) schmeckt am besten dazu.

Super, auch deine Geschichte.Einfach lecker

Liebe Maria,
Ich find den Beitrag und das Video super. Hab schon sehr viele deiner Rezepte nachgekocht, Ergebnis immer top 👍 
Mach weiter so, freu mich auf viele weitere Rezepte von dir.
Liebe Grüße 
Elisabeth

Dein Weißwurst- Frühstück ist sehr lecker 😋 und informativ beschrieben. Ich werde die Weißwürste nach deiner Methode hoffentlich ohne Platzen erwärmen und auch den Verzehr der Würste nach deinem Tipp tun. 
Ich freue mich nun sehr auf mein baldiges Weißwurstessen mit einem lieben Gast 😃!
Herzlichen Dank &amp; liebe Grüße nach Bayern Chris

Ganz herzlichen Dank für das Video, Maria!
Mir als Österreicher wurden schon einige Varianten erzählt, wie man Münchner Weißwürste angeblich 'richtig' isst.
Mit oder ohne Haut, mit Fingern oder Besteck, Zuzeln, Längsschnitt, mittiger Querschnitt und danach Längsschnitt und Ausrollen ... manch einer sogar mit mittelsscharfem Senf, ein anderer - für mich noch gruseliger - mit Ketchup ... brrrrrr ... nix scheint unmöglich ;-) 
Aber diese Methode ist für mich perfekt! Ich werde meine Weißwürste nun immer so essen!
VLG aus meiner Wahlheimat im bayrischen Chiemgau

Vielen Dank für die tollen Tipps  mir gefällt es sehr gut und vorallen meiner Familie.  Macht weiter so und lasst euch nicht entmutigten ihr seid spitze

Hallo Maria,
tolle Seite - auch gut erklärt warum und wieso. Generell ist Dein Blog (sicherlich nicht nur bei mir) sehr beliebt und wird gerne genutzt.

Die genannte Weißwurst-Methode ist sehr gut - Ich nehme allerdings lieber den Rautenschnitt ;-) Vielleicht magst Du ja mal bei "uns" reinschauen ... Link ist im Namen hinterlegt. 
VLG &amp; bitte weiter so mit dieser Art der sehr guten Beiträge.

Liebe Maria,
gratuliere zu dem herzigen Video! Es hat mich sehr gefreut, dich auch mal "bewegt" zu sehen und vor allem zu hören! Und obwohl ich auch ein bayrisches Gwachs bin, kannte ich die raffinierte Schneidetechnik noch nicht. Ich hab sie immer der Länge nach halbiert und nackig gemacht. Aber da kühlen sie halt doch schneller aus. Werde ich ganz bald ausprobieren!! Wenn man das Video sieht, bekommt man ja unweigerlich einen sauberen Appetit auf Weißwürstl...
Beste Grüße
Karin

Super Video und ich freue mich, dass es endlich die beste Methode fuers Weisswurst-Essen im internet gibt - und mit drei scheene Darsteller!

Die Äpfel werden direkt in den Teig gerührt, das macht den versunkenen Apfelkuchen besonders saftig und aromatisch.

Versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept

500 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold)

Butter

120 g Zucker

Pck. Vanillezucker

Prise Salz

Trpf. Bittermandelöl ((optional))

Eier, Gr. M (zimmerwarm)

Dinkelmehl, Type 630 (oder Weizenmehl, Type 550)

Pck. Backpulver

Puderzucker zum Bestreuen

Hol etwa 1 Std. vor der Zubereitung die Butter und Eier aus dem Kühlschrank, denn nur weiche Butter lässt sich gut aufschlagen. Wichtig: Eier und Butter müssen dieselbe Temperatur haben, damit der Teig nicht ausflockt.Leg schonmal den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier aus oder fette und bemehle die Form.

Schäle, halbiere und viertle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Apfelspalten nun in dünne Scheiben. Gib sie in eine Schüssel und träufle den Zitronensaft drüber, damit sie nicht braun werden.

Jetzt kannst du schonmal den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schlag die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz und ggf. 1-2 Tropfen Bittermandelöl mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig. Dann schlägst du die Eier einzeln unter.

Vermenge das Mehl mit dem Backpulver, siebe es über die Butter-Zucker-Eier-Mischung und rühre es mit dem Holzlöffel oder mit der Küchenmaschine (auf langsamster Stufe) ein paar Sekunden unter, bis sich das Mehl gerade so verbunden hat - bitte nicht länger! Anschließend hebst du die Apfelscheiben mit dem Holzlöffel  unter.

Nun füllst du den Teig in die vorbereitete Springform und backst den Kuchen für ca. 35-40 Min. auf der 2. Schiene von unten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Mach am Ende sicherheitshalber eine Stäbchenprobe, wenn kein Teig mehr daran haftet, ist er fertig.

Transportiere den Kuchen auf ein Kuchengitter, löse den Springformrand und lass ihn darauf auskühlen. Bestäube den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker. Lass dir den versunkenen Apfelkuchen gut schmecken!😋🍎

Liebe Maria,
letzte Woche brauchte ich ein schnelles Kuchenrezept für den Blitzbesuch unserer 'süßen' Schwiegertochter. Dein bewährtes Apfelkuchenrezept bekam vor dem Backen noch ein Topping mit Deiner Bratapfel-Marmelade-das Ergebnis so lecker. 
Vielen Dank wieder einmal für Deine Inspirationen!

Herzlichen Gruß
Heidi

Ich habe ihn zum 2.Mal jetzt gebacken und ein bisschen Marzipan druntergemischt. Auch sehr lecker.

Sehr leckeres Rezept und simpel herzustellen.

Liebe Maria,
ich hatte vorhin spontan Lust, einen Kuchen zu backen und wessen Rezepte "durchwühle" ich da?? :-) Deine natürlich. Denn da weiß ich schon vorher, dass er mir gelingen wird. Mein Mann schleicht sich schon wieder heimlich in die Küche und nascht. Ich höre nur noch ein verträumtes "Hmmmm"!! 
Auch dieses Rezept landet in meinem persönlichen Koch-/Backbuch, in dem schon sooo viele von deinen sind. Ganz lieben Dank und genieße den kommenden Frühling!
Liebe Grüße
Angie

Das ist ein schönes, einfaches Rezept mit superguter Anleitung. Danke schön!

Ein super Rezept wenn sich spontan Besuch ansagt. Alle Zutaten im Haus und ruckzuck fertiggestellt. Lauwarm verputzt und allen hat es geschmeckt.
Danke !

Wieder mal ein supi Rezept liebe Maria.   :-)
Einfach, schnell und gelingsicher. 🎉
Ich koche und backe nur noch nach Deinen Rezepten. 🎂🤩
Liebe Grüße,
Karin ☀️☀️☀️

Liebe Maria,

einfach genial, meine Familie liebt den Kuchen und er war rasch verputzt. Mit eigenen Bio-Äpfeln und Schlagrahm ein Gedicht.

Herliche Güße
Ellen

Alle Jahre wieder- das Rezept ist einfach SUPER LECKER.

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