schnelles brot

Dieses schnelle Brot Rezept braucht nur wenige Minuten Arbeitszeit und 4 Zutaten. Nach etwas Teigruhe und der Backzeit wird es herrlich aromatisch mit saftiger Krume und knuspriger Kruste.

Schnelles 5-Minuten-Brot

500 g Weizenmehl Typ 550 (alternativ auch Typ 405, Vollkornmehl oder Dinkelmehl)

g Salz

g frische Hefe (alternativ ½ Päckchen Trockenhefe)

360 g lauwarmes Wasser

Zuerst 500 g Mehl mit 9 g Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel 7 g Hefe mit 360 g lauwarmem Wasser verrühren. Anschließend das Wasser zum Teig geben und daraus einen Teig kneten. Das geht mit den Händen, einer Teigkarte oder einem Holzlöffel.

Wenn ein Teig entstanden ist, gibst Du diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetest alles rund 5 Minuten durch. Solange, bis der Teig richtig weich und geschmeidig geworden ist.Tipp: Wenn Du eine Küchenmaschine hast, kannst Du den Teig auch gern auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken kneten.

Nun lässt Du den Teig mit einem sauberen Geschirrhandtuch abgedeckt mindestens 1 Stunde lang ruhen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu kühl und nicht in der Zugluft steht.

Jetzt knetest Du den Teig nochmals durch und schlägst die äußeren Seiten drei Mal zur Mitte hin um. Dann formst Du einen runden Laib und setzt das Brot mit der Falz nach unten auf ein Stück Backpapier.

Du kannst das Brot nun mit Mehl bestäuben und an der Oberseite mehrmals einritzen. Anschließend lässt Du es abgedeckt nochmals rund 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit heizt Du den Backofen mit einem Topf samt Deckel auf 250 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) auf.

Wenn sowohl Backofen als auch der Topf heiß sind, nimmst Du den Topf aus dem Ofen und nimmst den Deckel ab. Verwende dabei Ofenhandschuhe. Lasse das Brot samt Backpapier in den Topf fallen, setze den Deckel auf und lasse alles 30 Minuten im Ofen backen.

Nach diesen 30 Minuten reduzierst Du die Hitze auf 200 Grad Celsius, nimmst den Deckel mit Ofenhandschuhen ab und lässt das Brot weitere 20 Minuten backen.

Jetzt nimmst Du das fertige Brot vorsichtig aus dem Topf und lässt es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

https://www.youtube.com/watch?v=RduxJ9QN028

Brot backen ist gar nichts schwer! Und dieses Brot ist richtig lecker & saftig und hat eine knusprige Kruste. Wie das ganz einfach gelingt, zeige ich Dir im Video.

Du kannst den Teig entweder nur 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Die Backzeit liegt bei gerade einmal 50 Minuten - dazu brauchst Du einen Topf aus Gusseisen oder Edelstahl, der 250 Grad Celsius aushält. 

Mir gefällt an diesem Brot Rezept besonders gut, dass Du viele verschiedene Mehle oder auch Mehlreste (bspw. Weizenmehl, Dinkelmehl, Vollkornmehl etc.) nehmen kannst. Es gelingt aber auch mit einem normalen Weizenmehl Typ 405 oder 550.

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Hier kommen die Zutaten, so wie ich es im Video gebacken habe:

🍞 Für 1 Laib Brot brauchst Du:
▢ 200 g Dinkelmehl
▢ 200 g Weizenvollkornmehl
▢ 100 g Weizenmehl Typ 550
▢ 10 g Salz
▢ 7 g frische Hefe / alternativ ½ Päckchen Trockenhefe
▢ 350 g lauwarmes Wasser

Im Video erkläre ich Dir Schritt-für-Schritt, wie Du das Brot backen kannst. Die ausführliche Anleitung mit Bildern zum Nachlesen findest Du hier: https://www.tastybits.de/rezepte/brot-snacks-dips/schnelles-5-minuten-brot-backen/

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Brot backen!
Dein Jannik

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▬ Inhalt des Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

0:00​ Intro
0:35 Die Zutaten
1:50 Hefe im Wasser auflösen
2:18 Trockene Zutaten vermengen
2:56 Brotteig kneten
4:55 Teig ruhen lassen
5:43 Backofen mit Topf vorheizen
6:13 Das Brot formen
8:03 Brot in der Schüssel ruhen lassen
8:44 Das Brot einritzen
9:26 Brot im Topf backen
10:27 Deckel entfernen und weiterbacken
11:39 Das Brot abkühlen lassen
12:28 Brot anschneiden
13:16 Was meint ihr?

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