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Rezept für Gebratenes Schweinefilet mit Papas arrugadas und milder Mojo rojo » Über 233x nachgekocht » 30min Zubereitung » 12 Zutaten » 558 kcal/Portion

Gebratenes Schweinefilet mit Papas arrugadas und milder Mojo rojo

Kartoffeln, vorw. festk. 1 kg

Salz Prise

Paprika, rot 3 St.

Zwiebeln, rot 1 St.

Schweinefilet 600 g

Balsamicoessig, dunkel 1 EL

Zucker Prise

Meersalz 5 g

Pfeffer, schwarz Prise

Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Salzwasser knapp bedecken, zugedeckt auf hoher Stufe zum Kochen bringen und ca. 15–18 Min. kochen.

Inzwischen Paprika waschen, halbieren und 3 Hälften auf einem Backblech im Ofen ca. 15 Min. rösten. Übrige Paprikahälften längs in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch halbieren,
schälen und fein hacken.

Fleisch waschen, trocken tupfen und salzen. In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Fleisch rundherum ca. 2 Min. scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, 2 EL Butter und die Hälfte des gehackten Knoblauchs zugeben, durchschwenken und alles in Alufolie gewickelt im Ofen ca. 8 Min. fertig garen. 

Geröstete Paprika aus dem Ofen nehmen. In einem hohen Gefäß mit dem restlichen Knoblauch, Essig und 2–3 EL Öl fein pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Kartoffeln abgießen, Meersalz zugeben, nochmals aufkochen, auf niedrigste Stufe stellen, Topf zudecken. Kartoffeln ca. 5–10 Min. unter gelegentlichem Schütteln ausdampfen lassen.

Inzwischen im Bratensatz in der Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Rote Zwiebel und Paprikastreifen darin ca. 3–4 Min. anbraten. 2 EL der Mojo und 2–3 EL Wasser unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schweinefilet mit Paprikagemüse, Papas arrugadas und restlicher Mojo rojo auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Spießbraten

Kilogramm Schweinekamm

Stück Schweinelende

Stück Zwiebeln

Salz und Pfeffer

Liter Bier Dunkel

Fett für die Form

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden (nicht zu klein), die Zwiebeln in Scheiben schneiden und alles in einen ausreichend großen gefetteten Topf bzw. Bräter schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Bier übergießen.

Das ganze abgedeckt über Nacht im Kühlschrank schön durchziehen lassen.
Danach bei 185°C für ca 2 Stunden in der Röhre garen. Die letzte halbe Stunde ohne Deckel damit etwas Farbe in die Geschichte kommt und von der Flüssigkeit etwas verkocht.

Ideal für Party's da es wunderbar am Vortag vorbereitet werden kann. 
Gegessen wird es bei uns mit Schwarzbrot und Sauerkraut, wer möchte kann auch ein Bier dazu genießen ;-)).

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