sianliha

Porsaanlihasuikaleista valmistuva helppo arkikastike pelastaa kiireiset päivät.

Nopea possukastike

400 g (1 pkt) porsaanlihasuikaleita

rkl rypsiöljyä

kpl Sipuli

rkl sinappia (gluteenitonta)

tl Suolaa

tl rouhittua mustapippuria

dl Lihalientä

dl (1 prk) ruokakermaa

- 2 rkl Ruskeaa kastikesuurusta

dl hienonnettua persiljaa

Ruskista lihasuikaleet öljyssä pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää pannulle. Paista vielä hetki sekoitellen, kunnes sipulit ovat kuullottuneet. Mausta sinapilla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää lihaliemi ja kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Ripottele kastikkeeseen ruskea suurus ja hienonnettu persilja samalla hyvin sekoittaen. Tarjoa sianlihakastike keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa.

Pitkään uunissa haudutettu vanhanajan liha-perunalaatikko on oivallinen ruoka kiireettömiin syysiltoihin.

Liha-perunalaatikko

400 g Porsaan kylkiviipaleita

kpl Perunaa

kpl Iso sipuli

tl Rouhittua mustapippuria

dl Maitoa

kpl Kananmuna

Kuori ja viipaloi perunat ja sipuli. Levitä uunivuoan pohjalle kolmannes kylkiviipaleista. Lado päälle sipulia ja perunaa sekä mausta suolalla ja pippurilla. Tee vielä kaksi samanlaista kerrosta. Peitä pinta perunaviipaleilla. Sekoita maito ja muna. Valuta vuokaan. Paista vuokaa 250-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Laske lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista 1,5 tuntia.

Peitä vuoka loppuvaiheessa foliolla. Sammuta uuni ja anna hautua vielä 15 minuuttia.

Milloin viimeksi teit hernekeiton perinteisellä tavalla eli liottamalla kuivattuja herneitä yön yli ja keittämällä niitä sitten pari tuntia luullisen lihan kanssa hitaasti haudutellen? Vanhanajan hernesoppa on todellinen nautinto, joka täytyy silloin tällöin kokea.

Perinteinen hernekeitto

500 g Kuivattuja herneitä

l Vettä

kg Porsaan suolalapaa

rkl Sinappia

tl Meiramia

- 1 tl Suolaa

Huuhtele herneet kylmällä vedellä. Laita herneet ja runsaasti kylmää vettä astiaan. Liota herneitä huoneenlämmössä yön yli.

Siivilöi herneet ja laita isoon kattilaan. Mittaa päälle 2,5 litraa kylmää vettä ja lisää liha kattilaan. Kuumenna vesi hiljalleen ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää se keittoon. Anna keiton kiehua noin kaksi tuntia.

Ota liha keitosta leikkuulaudalle, poista luu ja rasva. Paloittele liha.
Lisää lihapalat, sinappi ja mausteet keittoon ja kiehauta keitto.

Kasslerpaisti ja bataattiveneet kypsyvät uunissa näppärästi yhtä aikaa. Tarjoa fetajuustolla maustetun ranskankerman kera.

Kasslerpaisti

kg kasslerpaistia

kpl bataattia

200 g (1 pkt) fetajuustoa

150 g (1 prk) ranskankermaa

muutama basilikanoksa

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanlaittoa. Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan ja kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia tai kunnes paistin sisälämpö on 77–80 astetta. Anna vetäytyä folion alla.

Valmista bataattiveneet paistin kypsyessä. Pese ja halkaise bataatit. Tee leikkauspintoihin muutama viilto ristikkäin ja voitele öljyllä. Laita bataatit uunivuokaan ja kypsennä paistin kanssa samassa uunissa, kunnes bataatit ovat pehmeitä. Kypsymisaika riippuu bataatin koosta: pienet bataatit kypsyvät halkaistuina noin 30 minuutissa.

Valmista fetajuustolla maustettu ranskankerma. Murustele fetajuusto. Sekoita feta, ranskankerma ja mustapippuri. Silppua basilika. Viimeistele seos basilikasilpulla.

Leikkaa liha viipaleiksi. Tarjoa bataattiveneiden ja fetajuustolla maustetun ranskankerman kanssa.

Ylikypsä kassler ja paahdetut uunijuurekset ovat perinteisiä, mutta maistuvaa viikonloppuruokaa.

Paahdetut uunijuurekset ja ylikypsää kassleria

kg (1 kokonainen kpl) porsaan kassleria

tl suolaa

tl mustapippuria

rkl fariinisokeria

tl paprikajauhetta

tl sipulijauhetta

l lihalientä

kpl punasipulia

kpl naattiporkkanaa pestynä ja puolitettuna

150 g (1/2 kpl) lanttua kuorittuna ja reiluna palana

200 g (1/3 kpl) juuriselleriä kuorittuna ja reiluna palana

kpl pientä punajuurta kuorittuna ja lohkona

600 g (6 pientä kpl) palsternakkaa pestynä ja puolitettuna

rkl ruokosokeria

dl kanalientä

tl kuivattua timjamia

puntti lehtipersiljaa

g voita

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria myllystä

Sekoita mausteet kulhossa ja mausta kassler kauttaaltaan. Anna maustua huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Paahda maustumisen jälkeen lihaan hyvä väri pannulla. Laita liha uuniastiaan ja kaada kiehuva lihaliemi vuoan pohjalle. Peitä vuoka foliolla. Hauduta 150°C asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Kun liha on mureaa, nosta liha pois liemestä ja anna vetäytyä foliossa noin 15 minuuttia.

Valitse juuresten valmistusastiaksi mahdollisimman laakea pata, jotta juurekset saavat kauniin paahtopinnan uunissa. Laita pataan oliiviöljyä.

Lisää juurekset pataan ja mausta suolalla, mustapippurilla ja ruokosokerilla. Sekoita hyvin ja paahda uunissa 200°C asteessa noin 45 minuuttia.

Pyörittele juuresten joukkoon lopuksi hieman porsaan kokoon keitettyä haudelientä. Viimeistele lehtipersiljalla.

Top 5 sianliha recipes from across the web

The most viewed sianliha recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Nopea possukastike

Liha-perunalaatikko

Perinteinen hernekeitto

Kasslerpaisti

Paahdetut uunijuurekset ja ylikypsä...

Top 5 sianliha recipes from across the web

The most viewed sianliha recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Nopea possukastike

Liha-perunalaatikko

Perinteinen hernekeitto

Kasslerpaisti

Paahdetut uunijuurekset ja ylikypsä...

The most viewed sianliha recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine