skalldyr

Ferske reker, loff og majones er gjerne synonymt med sol, sommer og svaberg. Lag en hjemmelaget aioli og topp rekesmørbrødet med sitron og dill. Tips - noen skiver avokado smaker svært godt til.

Loff med ferske reker

formloff

ferske reker

dill

sitron

avokado

majones

hvitløk

salt

pepper

Skjær noen skiver loff, pill reker og kutt avokado i skiver.

Lag aioli ved å tilsette finhakket hvitløk, salt og pepper i en skål med majones.

Smør aioli på en skive med loff og legg skiver av avokado og reker på toppen.

Press over litt ekstra sitronsaft og dryss dill over for en ekstra smakfull opplevelse.

Vel bekomme!

Snegler kan tilberedes på mange forskjellige måter. Paul Svensson gjør det på to måter. Den klassiske i sneglehus og en litt mer raffinert som en «pithivier» i butterdeig. Begge er laget på samme grunnoppskrift.

Snegler på to måter

dl hvitvin

dl kyllingbuljong

fedd hvitløk

laurbærblad

kvister timian

snegler

250 g smør

eggeplomme

dl persille

dl timian

dl mie de pain eller ferskt, revet brød

sneglehus

ss brødsmør

skogsjampinjong

gulrot

sjalottløk

butterdeigflak

eggeplommer

ss melk

blandet salat med eddik

Kok opp vin, buljong og krydder. Legg i sneglene og la dem trekke i minst en time. Sil av og ta vare på buljongen i fryseren eller kok den til suppe.

Grunnoppskrift på snegler

Brødsmør

Ha en liten klatt smør i åpningen av sneglehuset. legg i en snegle. Avslutt med en liten klatt smør. Gratineres rett før servering på 220 °C med åpningen på sneglehuset opp. Bruk al-folie eller klassiske snegletallerkener for at sneglehusene skal ligge rett vei i ovnen.

Klassiske snegler på mammas vis

Stek gulrøtter med sjalottløk og sopp til fin farge. Bland inn sneglene. La det avkjøles. Bland inn smøret.

Kjevle ut butterdeigen (1-2 mm tykk) og del i to. Legg en god klatt fyll i midten og den andre halvparten av butterdeigen over. Form butterdeigen rundt fyllet. Trykk kantene med en gaffel og stanse ut med f.eks. et glass.

Pensle pithivieren med eggeplomme blandet med melk. Gratineres ved 220 °C til fargen er fin og deigen sprø, ca. 10 minutter.

Serveres med en syrlig bladsalat. Har du litt stekesjy eller vinsjy er det godt til.

Snegler «pithivier» med skogsopp

Paella er en spansk nasjonalrett som består av kokt ris, olivenolje tilsatt safran og blandet med skalldyr, blekksprut, fisk, fugl m.m. Paella kommer egentlig fra Valencia og betyr direkte oversatt stekepanne. 

Top 3 skalldyr recipes from across the web

The most viewed skalldyr recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Loff med ferske reker

Snegler på to måter

Paella på grillen - Spansk magi i e...

Top 3 skalldyr recipes from across the web

The most viewed skalldyr recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Loff med ferske reker

Snegler på to måter

Paella på grillen - Spansk magi i e...

The most viewed skalldyr recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine