soupe de cresson

Un joli velout&amp;eacute; vert, de cresson et de saison ! Une recette facile et rapide ...

Soupe de cresson

1,5 l de bouillon

bottes de cresson

g de pommes de terre

g de crème fraîche liquide

oignon

g de beurre

Poivre

Sel ou sel fin

tranches de pain de campagne

Faites chauffer une cocotte sur feu doux, d&amp;eacute;posez-y un peu de beurre et l&#039;oignon cisel&amp;eacute;. Laissez mijoter &amp;agrave; feu doux.

Lavez les bottes de cresson et coupez environ 1 cm de tige pour retirer la base des tiges qui sont souvent dures et sales.Coupez les feuilles de cresson que vous mettez de c&amp;ocirc;t&amp;eacute;.

Ajoutez les tiges de cresson dans la cocotte en les coupant avec un ciseau en morceaux de 2 cm de long environ.

Faites bien revenir les oignons et les tiges de cresson sur feu moyen. Versez &amp;agrave; hauteur le bouillon sur la pr&amp;eacute;paration. Salez et laissez cuire.

Epluchez une pomme de terre, lavez-la et coupez en des rondelles de 3 &amp;agrave; 4 mm d&#039;&amp;eacute;paisseur. La pomme de terre va permettre de lier la soupe gr&amp;acirc;ce &amp;agrave; sa concentration en amidon.&amp;nbsp;Rajoutez les rondelles de pommes de terre &amp;agrave; la pr&amp;eacute;paration au cresson. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.&amp;nbsp;Pendant ce temps, coupez le pain en cubes, ajoutez de l&#039;huile d&#039;olive et faites-les griller &amp;agrave; 180&amp;deg;C, jusqu&#039;&amp;agrave; ce qu&#039;ils soient bien dor&amp;eacute;s.

Ajoutez les feuilles de cresson dans la cocotte et faites cuire 2 minutes, pour conserver la couleur verte de la soupe.

Ajoutez &amp;agrave; la pr&amp;eacute;paration la cr&amp;egrave;me fra&amp;icirc;che et mixez le tout &amp;agrave; l&#039;aide d&#039;un mixeur plongeant ou d&#039;un blender. Il faut mixer longtemps pour ne plus avoir de morceaux dans la soupe. Salez, poivrez.

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