souper rapide

Recette de Ricardo de truite à la ciboulette et purée de courge.

Truite à la ciboulette et purée de courge

g (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée

petite gousse d’ail, hachée finement

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

900 g (2 lb) de courge Butternut, pelée et coupée en cubes

grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes

55 g (1/4 tasse) de beurre

140 g (6 tasses) d’épinards frais

Dans un petit bol, mélanger la ciboulette avec l’ail et 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une casserole d’eau salée, cuire la courge et la pomme de terre 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole.

À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les légumes en purée avec le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poisson dans le reste de l’huile, soit 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette. Déposer les épinards dans la poêle chaude et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. 
Saler et poivrer.

Servir les épinards et la truite sur la purée. Garnir du mélange de ciboulette.

Est-ce que ça se réchauffe?  Je voudrais en faire pour apporter en lunch...

Délicieux! Dans le cadre d’une diète, fait avec du saumon, ciboulette et ail mélangés à du jus de citron plutôt que l’huile. Rabiole remplace la patate, pas de beurre dans la purée. 
À refaire!

Mais quel délice! Surtout la touche de ciboulette avec l'ail et l'huile d'olive.  Je n'avais pas de courge alors j'ai fait une purée de pomme de terre tout simplement. Tout était produits locaux et aussi des asperges rôties au four.

J’adore ce genre de recette “tout inclus” avec l’accompagnement. Le mélange des saveurs est tout simplement parfait !

Toujours excellente cette recette et rapide en plus !!

Excellent!!! Simple et rapide...Je vais sûrement recevoir avec cette recette...

Premier essai avec truite.....c’est tout à fait délicieux....
Merci à vous 
FrancS

Un vrai délice! Je n'ai pas accès facile à la courge puisse que j'habite au Japon, mais j'ai remplacé par du kabocha et c'était très bon. Merci pour la recette!

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Conservation des fines herbes fraîches

Cette recette de couscous de pois chiches et légumes grillés est un repas végé simple à préparer pour les soirs de semaines. On la prépare à base de tomates, de courgettes, de pois chiches et du fêta, le tout cuit au four et accompagné d’une sauce à la menthe. À servir sur du couscous!

Couscous de pois chiches et légumes grillés, sauce à la menthe

canne de pois chiches, rincés et égouttés (540 milliliters-19 ounces)

tasses de tomates raisins ou tomates cerises (227 grams)

tasses de courgettes en dés (1 grosse courgette ou 2 petites)

échalotes, tranchées finement en demi-lune

c. à soupe d’huile d’olive

c. à thé de paprika

1.5 c. à thé de coriandre moulue

¼ c. à thé de poudre de cayenne moulue (optionnel)

½ c. à thé de sel

Jus de ½ citron

de fromage fêta coupé en cubes (environ ½ pouce)

½ tasse de yogourt grec nature

tasse de feuilles de menthe fraîche

c. à soupe de vinaigre blanc (vinaigre de vin blanc, vinaigre balsamique blanc)

c. à soupe de miel

c. à soupe d’eau

gousse d’ail émincée

Préchauffer le four à 425F et placer la grille au milieu. Dans un grand plat allant au four, ajouter tous les ingrédients pour les pois chiches et légumes grillés, mise à part le fêta. Bien mélanger avec vos doigts. Placer au four pendant 18-20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

Préparer la sauce. Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire ou broyer avec un pied mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Cuire le couscous ou boulgour selon les indications sur l'emballage.

Ajouter les cubes de fêta sur le dessus des pois chiches et légumes grillés. Placer au four pendant 5 minutes de plus, jusqu’à ce que le fêta soit légèrement fondu. On pourrait également finir la cuisson à broil.

Servir sur le couscous/boulgour et accompagner de la sauce à la menthe. Garnir de feuilles de menthe supplémentaire.

Comme vu sur TikTok, ces pâtes à la turque se préparent rapidement et simplement. Pendant que les pâtes cuisent, on prépare les garnitures (bœuf haché, beurre aromatisé, yogourt à l’ail, tomates cerises et herbes) et le repas est prêt!

Pâtes à la turque

55 g tasse) de beurre

2,5 ml c. à thé) de paprika doux

675 g lb) de bœuf haché maigre

ml (1 c. à thé) d’huile végétale

oignon, haché

ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon

ml (2 c. à thé) de paprika doux

ml (1 c. à thé) d’origan séché

ml (1 c. à thé) de poudre de cari

2,5 ml c. à thé) de flocons de piment broyé

375 ml tasse) de yogourt 10 %

gousses d’ail, râpées finement

340 g (3/4 lb) de pâtes courtes

105 g (3/4 tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers

g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une petite casserole, fondre le beurre avec le paprika jusqu’à ce que le beurre soit mousseux. Retirer du feu. Saler. Réserver au chaud.

Beurre au paprika

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le bœuf dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’oignon et les épices. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien dorée en remuant.


Dans un bol, mélanger le yogourt et l’ail. Saler et poivrer. Réserver.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes <i>al dente</i>. Égoutter les pâtes.

Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes. Napper du yogourt à l’ail. Garnir du mélange de viande, des tomates et du persil. Arroser d’un filet de beurre au paprika chaud. Servir aussitôt.

Pâtes

Cetait la pire recette que jaie mangé... cetait froid, goutait tellement l'ail.

Est-ce à se jeter par terre? À mon goût, non, MAIS c’est une recette facile à faire en semaine et qui fera changement. Je la referai certainement!

On adore. Plat avec une belle présentation. Goût parfumé à souhait avec un bon dosage des épices. Il faut aimer l’ail à cause de la sauce au yogourt. S’assurer de garder les pâtes bien chaude pour le service car la sauce est froide. Nous avons même beaucoup aimé le restant du lendemain car après avoir mélangé tous les ingrédients ensemble on obtient de belles pâtes crémeuses genre stroganoff.

J’ai trouvé ça lourd et moyennement intéressant. Je ne referai pas.

Comment utiliser un maximum d’épices, on adore!  Tout le monde a aimé ce plat simple, goûteux et parfumé.  Merci Ricardo!

Super bon et ne pas sous estimé le beurre! Il apporte vraiment une belle dimension au plat!

Tout ce qu’on aime. Rapide, varié, protéiné. On a pris des pâtes au blé entier vu qu’il y avait beaucoup d’épices. C’était excellent. Variation sans lactose pour moi et tout y était

Très bonne recette facile à faire! Tout le monde a adoré

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