souper rapide

Recette de Ricardo de truite à la ciboulette et purée de courge.

Truite à la ciboulette et purée de courge

g (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée

petite gousse d’ail, hachée finement

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

900 g (2 lb) de courge Butternut, pelée et coupée en cubes

grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes

55 g (1/4 tasse) de beurre

140 g (6 tasses) d’épinards frais

Dans un petit bol, mélanger la ciboulette avec l’ail et 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une casserole d’eau salée, cuire la courge et la pomme de terre 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole.

À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les légumes en purée avec le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poisson dans le reste de l’huile, soit 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette. Déposer les épinards dans la poêle chaude et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. 
Saler et poivrer.

Servir les épinards et la truite sur la purée. Garnir du mélange de ciboulette.

Est-ce que ça se réchauffe?  Je voudrais en faire pour apporter en lunch...

Délicieux! Dans le cadre d’une diète, fait avec du saumon, ciboulette et ail mélangés à du jus de citron plutôt que l’huile. Rabiole remplace la patate, pas de beurre dans la purée. 
À refaire!

Mais quel délice! Surtout la touche de ciboulette avec l'ail et l'huile d'olive.  Je n'avais pas de courge alors j'ai fait une purée de pomme de terre tout simplement. Tout était produits locaux et aussi des asperges rôties au four.

J’adore ce genre de recette “tout inclus” avec l’accompagnement. Le mélange des saveurs est tout simplement parfait !

Toujours excellente cette recette et rapide en plus !!

Excellent!!! Simple et rapide...Je vais sûrement recevoir avec cette recette...

Premier essai avec truite.....c’est tout à fait délicieux....
Merci à vous 
FrancS

Un vrai délice! Je n'ai pas accès facile à la courge puisse que j'habite au Japon, mais j'ai remplacé par du kabocha et c'était très bon. Merci pour la recette!

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Conservation des fines herbes fraîches

Cette recette de couscous de pois chiches et légumes grillés est un repas végé simple à préparer pour les soirs de semaines. On la prépare à base de tomates, de courgettes, de pois chiches et du fêta, le tout cuit au four et accompagné d’une sauce à la menthe. À servir sur du couscous!

Couscous de pois chiches et légumes grillés, sauce à la menthe

canne de pois chiches, rincés et égouttés (540 milliliters-19 ounces)

tasses de tomates raisins ou tomates cerises (227 grams)

tasses de courgettes en dés (1 grosse courgette ou 2 petites)

échalotes, tranchées finement en demi-lune

c. à soupe d’huile d’olive

c. à thé de paprika

1.5 c. à thé de coriandre moulue

¼ c. à thé de poudre de cayenne moulue (optionnel)

½ c. à thé de sel

Jus de ½ citron

de fromage fêta coupé en cubes (environ ½ pouce)

½ tasse de yogourt grec nature

tasse de feuilles de menthe fraîche

c. à soupe de vinaigre blanc (vinaigre de vin blanc, vinaigre balsamique blanc)

c. à soupe de miel

c. à soupe d’eau

gousse d’ail émincée

Préchauffer le four à 425F et placer la grille au milieu. Dans un grand plat allant au four, ajouter tous les ingrédients pour les pois chiches et légumes grillés, mise à part le fêta. Bien mélanger avec vos doigts. Placer au four pendant 18-20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

Préparer la sauce. Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire ou broyer avec un pied mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Cuire le couscous ou boulgour selon les indications sur l'emballage.

Ajouter les cubes de fêta sur le dessus des pois chiches et légumes grillés. Placer au four pendant 5 minutes de plus, jusqu’à ce que le fêta soit légèrement fondu. On pourrait également finir la cuisson à broil.

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