spaghettisalat mit pesto

Bester Spaghettisalat mit Pesto, der einfach und schnell zubereitet ist. Die kalten Spaghetti werden mit Rucola, Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen serviert.

Spaghettisalat mit Pesto - schnell &amp; einfach

200 g Pesto Rosso * (1 Glas)

200 g kleine Tomaten

125 g Mozzarella (Mini Kugeln)

g Rucola

Zehe Knoblauch

Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.

Währenddessen die kleinen Tomaten und Mozzarella-Kugeln halbieren. Den Rucola gründlich waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Das klappt am besten bei mittelhoher Hitze unter ständigem Wenden, da sie ansonsten schnell anbrennen.

Fertige Spaghetti in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser für einige Sekunden abspülen. In einer Schüssel mit Pesto Rosso und gepresstem Knoblauch vermengen. Zuletzt die restlichen Zutaten untermischen.

Den Spaghettisalat sofort servieren oder gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Das Rezept für den Spaghetti Salat mit Pesto ist ruck zuck fertig und kommt immer gut an. Vor allem beim Grillen oder auf dem Partybuffet ist er immer sehr beliebt. Er schmeckt durch die Kirschtomaten und den Basilikum sehr frisch. Die gerösteten Pinienkerne bringen noch etwas Crunch in den Salat.

Spaghetti Salat mit Pesto (schnelles Rezept)

300 g Spaghetti

Glas Pesto nach Wahl (z.B. Basilikum)

g Pinienkerne

Hand voll Basilikum

g Kirschtomaten

Salz und Pfeffer

Pck. Mini Mozzarella oder Burrata

Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und noch warm mit dem Pesto vermischen.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten und die Mini Mozzarella Kugeln halbieren.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Immer schön wenden, denn sie können schnell anbrennen.

Die Kirschtomaten, den Mozzarella und die Pinienkerne zu den kalten Spaghetti mit Pesto geben.

Den Basilikum grob zerrupfen und ebenfalls zum Salat geben.

Den Spaghettisalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.

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