sucre sale

Bon, on est d'accord, le boudin purée c'est très classique comme plat... Mais c'est quand même super bon !

Recette : Boudin aux pommes & purée maison

250 g Pomme de terre

p. Pomme (à cuire)

cl Lait

g Beurre

p. Boudin noir

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Faites bouillir une casserole d'eau chaude, versez-y les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les pommes en quartiers. Dans une grande poêle, ajoutez une noisette de beurre et faites revenir les pommes à couvert pendant 5 minutes. (Optionnel : ajoutez une pincée de sucre).

Ajoutez le boudin dans la poêle, piquez-le à l'aide d'une fourchette. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Stoppez la cuisson des pommes de terre. À l'aide d'une fourchette, écrasez les pommes de terre, ajoutez le lait et le beurre, salez et poivrez.

Servez la purée avec les pommes et le boudin, salez, poivrez. C'est prêt !

https://static.jow.fr/recipes/QEc925BJaSQXnA_transcoded.mp4

Une recette Labeyrie d&#039;aiguillettes de canard nappées d&#039;une sauce orange, miel et épices...

Aiguillettes de canard à l'orange et aux épices

300 g d'aiguillettes de canard Labeyrie

dl de jus d'orange

échalote ciselée

g de beurre

c. à c. de miel

c. à c. de sauce soja

pincée d'anis étoilé ou Badiane

pincée de cannelle

pincée de gingembre

Sel ou sel fin

Poivre du moulin

Faites réduire de moitié dans une casserole à feu doux l&#039;échalote, le jus d&#039;orange, le miel, les épices et la sauce soja.

Poêlez les aiguillettes 1 min sur chaque face avec un peu de matière grasse, poivrez et posez les aiguillettes sur le plat de service.

Déglacez la poêle avec la réduction d&#039;orange et épices, et liez la sauce ainsi obtenue avec du beurre.

Nappez les aiguillettes, servez avec des quartiers d&#039;orange pelés à vif.

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