tabule

En este tabulé de quínoa roja, el trigo bulgur es sustituido por la quínoa y resulta en una ensalada nutritiva y rica en proteína vegetal.

Tabulé de quínoa roja

tazas de quínoa roja cocida

tazas de hojas de perejil rizado lavadas (secadas y cortadas finamente)

tazas de tomate cortado en daditos

taza taza de cebollino cortado finamente

de taza de zumo de limón fresco

de taza de aceite de oliva extra virgen

Sal marina gruesa

En un tazón prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal y mezcla bien hasta emulsionar.

En un tazón grande pon el resto de los ingredientes y revuelve.

Adereza con la vinagreta y revuelve bien.

Cubre y refrigera por lo menos media hora antes de servir.

La ensalada tabulé o tabbouleh es el entrante perfecto para los meses de calor. Es refrescante y ligera. Además, con la versión que os proponemos para esta receta, ni siquiera tendréis que encender el fuego.

Tabulé

200 g de cuscús precocido

200 ml de agua

½ cucharadita de sal

½ cebolla tierna

tomates

manojo de menta fresca

manojo de perejil fresco

limón

ml de aceite de oliva

Vertemos agua hirviendo sobre el bol con el cuscús

Añadimos sal, removemos y tapamos con un plato

Mezclamos todos los ingredientes y llevamos la ensalada a la nevera

Servimos el tabulé o tabbouleh frío de un día para otro

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