tacos de pescado

¡Llegó el momento más delicioso! Te vas a enamorar de estos tacos de pescado estilo Ensenada con pico de gallo de mango. ¡A disfrutar!

Tacos de pescado estilo Ensenada con pico de gallo de mango

null Jugo de limón al gusto

null Sal y pimienta al gusto

null El jugo de 1 limón

cdas. de cilantro finamente picado

chile serrano despepitado y finamente picado

null ½ taza de mango picado en cubos pequeños

null ¼ taza de cebolla morada picada finamente

taza de jitomates despepitados y picados

null ¼ cda. de chile chipotle en polvo

cdas. de chile morita en adobo, molidas

null ¼ taza de mayonesa

null Salsa picante al gusto

taza de harina

tazas de col morada fileteada muy fina

tortillas de maíz azul o harina

tazas de aceite vegetal

null Harina para capear los filetes

limón (su jugo)

800 de pescado blanco (huachinango, sierra, mojarra, robalo) cortado en filetes pequeños

null ½ taza de cerveza

cda. de polvo para hornear

cda. de sal

huevo

En un tazón grande mezcla harina, huevo, la cucharadita de sal, polvo para hornear y cerveza; deja reposar 15 minutos. Mientras, rocía los pescados con jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Pásalos por harina y sacude bien para retirar el exceso. Sumerge en la mezcla para capear. Fríe los pescados en el aceite caliente por 8 minutos o hasta que tengan un color dorado uniforme y estén cocidos por completo. Escúrrelos en papel absorbente.

Para la mayonesa de chipotle mezcla en un tazón pequeño todos los ingredientes.

Para el pico de gallo tropical combina muy bien los ingredientes y sazona al gusto con sal y pimienta.

Calienta las tortillas y sirve una porción de filete capeado en cada una. Acompaña con col morada, mayonesa de chipotle, jugo de limón, pico de gallo tropical y salsa picante.

Masa-Battered Tacos de Pescado

fish

vegetable oil, for frying

sparkling water

masa harina,

½ tsp fine sea salt,

mayonnaise

tbsp salsa macha

Corn tortillas

cabbage

Pico de gallo

Crema

In a mixing bowl, combine 2 cups of sparkling water with 1 cup of masa harina and ½ tsp fine sea salt. Mix until smooth to create batter. Refrigerate until cold.

Slice the fish into pieces approximately ¾ inches wide and 3-4 inches long.

Heat 1 to 2 quarts of vegetable oil in a deep fryer or a large pot until it reaches 350°F. (Another way to check, if you don’t have a thermometer: stick the end of a wooden spoon into the oil. If many bubbles form around the wood and start to float up, your oil is ready for frying. If it is bubbling hard, the oil is too hot; let it cool a bit and check the temperature again.)

Prepare a shallow bowl with about a cup of masa harina and dredge each piece of fish on all sides. Next, dip the masa-coated pieces into the refrigerated masa batter.

Carefully place the battered fish into the hot oil and fry until golden brown and crispy, about 3 minutes per side.

Once fried, remove the fish from the oil and place them on a paper-towel lined plate to drain excess oil. Season with additional salt to taste.

Mix mayonnaise with salsa macha and spread about a tablespoon of mixture onto a fresh tortilla. Add 1 to 2 pieces of fish to each taco and top with pico de gallo, shredded cabbage, and crema.

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