tartes rustique

Débordante d’abricots, de nectarines et de pêches, cette tarte tire profit des fruits de saison. Sa croûte se prépare simplement et peut se permettre d’être imparfaite. S’il en reste de la veille, on s’en offre une part le matin accompagné de son yogourt préféré. À nos invités, on la sert encore chaude avec une boule de crème glacée à la vanille.

Tarte rustique aux nectarines, aux pêches et aux abricots

225 g tasse) de farine tout usage non blanchie

g c. à soupe) de sucre à glacer

ml c. à thé) de poudre à pâte

ml c. à thé) de sel

115 g tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés

60 ml tasse) de yogourt nature

ml c. à soupe) d’eau glacée

Lait, pour badigeonner

Sucre, pour saupoudrer

105 g tasse) de sucre

ml c. à thé) de fécule de maïs

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 
à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à biscuits d’un tapis 
de silicone ou de papier parchemin.

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. 

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte 
en un disque d’environ 36 cm (14 po). Transférer la pâte sur 
la plaque.

Croûte

Dans un bol, mélanger les fruits avec le sucre et la fécule. Répartir la garniture au centre de la pâte jusqu’à environ 5 cm (2 po) du bord. Replier le bord de la pâte vers l’intérieur sur la garniture en formant des plis. Badigeonner la pâte de lait et saupoudrer de sucre au goût.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir chaude ou tiède avec du yogourt pour déjeuner ou de la crème glacée à la vanille pour le dessert. 

Fruits

Délicieuse tarte et croûte très facile à faire!
Je n’avais que 4 tasses de pêches et nectarines et c'était suffisant. Merci à Ricardo et son équipe!

Dessert que j’ai servi au cours de l’été et qui a connu un grand succès. Nous avons particulièrement apprécié la croûte. Délicieuse et facile à exécuter. Le mélange de fruits est super bon.

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