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Einfach gut: Omas Mürbeteigplätzchen zum Ausstechen sind in der Weihnachtszeit ein muss. Mit unserem Rezept gelingen sie perfekt!

Mürbeteigplätzchen nach Omas Rezept

Mehl

Msp. Backpulver

Ei (Gr. M)

Pck. Bourbon-Vanillezucker

Prise Salz

g Zucker

g Butter

Eigelb (Gr. M)

EL Schlagsahne

Hagelzucker zum Verzieren

Schritt 1

Mehl, Backpulver, Ei, Vanillezucker, Salz, Zucker und Butter zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen, zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Schritt 3

Eigelb mit Sahne verquirlen und die Mürbeteigplätzchen damit bepinseln. Plätzchen mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C) 12-15 Minuten backen. Mürbeteigplätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Herzhafte Blätterteig-Rezepte sind so wunderbar vielseitig. Entdecke unsere Rezepte für würzige Snacks und sättigende Hauptgerichte.

Blätterteig-Rezepte - herzhaft zubereitet

Pck. Blätterteig (ca. 270 g, Kühlregal)

EL Pesto (z. B. Basilikum-Pesto oder Pesto Rosso)

EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

EL Milch

Blätterteig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ei trennen. Den Teig entrollen, die Ränder mit Eiklar bestreichen. Pesto auf dem Teig verteilen und Parmesan gleichmäßig darüber streuen. Von der langen Seite her eng aufrollen. 

Teigrolle in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Pestoschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Eigelb und Milch verquirlen, dann die Schnecken damit gleichmäßig bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15-20 Minuten backen.

Für perfekte Pfannkuchen braucht es Omas Pfannkuchenteig, der mit nur wenigen Zutaten und schneller Zubereitungszeit gelingt. Das beste Rezept!

Pfannkuchen - Grundrezept für Pfannkuchenteig

500 ml Milch

Eier (Gr. M)

Prise Zucker

Sonnenblumenöl oder Butterschmalz (zum Backen)

Damit alle Zutaten des Pfannkuchenteigs sich optimal verbinden, solltest du ihn eine kurze Zeit nach dem Zusammenrühren stehen lassen. Vor allem das Mehl braucht einen Moment um zu quellen. Das darin enthaltene Gluten verleiht dem Teig dann Stabilität.

Warum sollte man Pfannkuchenteig ruhen lassen?

Da im Pfannkuchenteig Eier verarbeitet werden, sollte er möglichst frisch zubereitet werden. Du kannst Pfannkuchenteig aber auch bereits am Vortag zubereiten und bis zur Verwendung luftdicht abgedeckt&nbsp;im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag sollte der Pfannkuchenteig dann aber ausgebacken werden.

Kann man Pfannkuchenteig vorbereiten und bis zum nächsten Tag aufheben

Während der Teig von amerikanischen Pancakes eine eher feste Konsistenz hat, sollte klassischer Pfannkuchenteig so dünnflüssig sein, dass er von&nbsp;der Kelle leicht in die Pfanne fließt und sich dort gleichmäßig verteilt. Ist er zu flüssig kann die Zugabe von mehr Mehl helfen.

Wie flüssig darf Pfannkuchenteig sein?

Ausgebackene Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, du kannst sie aber auch einfrieren. Dafür einfach&nbsp;Pergamentpapier&nbsp;zwischen die einzelnen Pfannkuchen legen, so in einen Gefrierbeutel geben und&nbsp;einfrieren. Die Eierkuchen zum Auftauen einfach bei mittlerer Temperatur in einer in einer Pfanne ohne Fett erwärmen.

Kann man Pfannkuchen auch noch am nächsten Tag essen?

Wir empfehlen Pfannkuchen in einer <a href="/beschichtete-pfanne-leichte-reinigung-und-kein-ankleben-78655.html" title="beschichtete Pfanne" target="_blank" rel="follow">beschichteten Pfanne</a> zu backen - so klebt der Pfannkuchenteig nicht am Boden an und der Eierkuchen lässt sich problemlos wenden. Für perfekte, goldbraune Pfannkuchen sollte die Pfanne außerdem nicht zu heiß sein. Es reicht, wenn du deine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backst.

In welcher Pfanne sollte man Pfannkuchen backen?

Damit keine Klümpchen entstehen zunächst die Milch in eine Rührschüssel geben, Mehl hineinsieben und beides mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Eier und eine Prise Salz zugeben und unterrühren. Pfannkuchenteig anschließend 15-20 Minuten ruhen lassen.

Etwas Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Pro Portion 1 Kelle (ca. 90 ml)&nbsp;Pfannkuchenteig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten backen, bis die Unterseite leicht braun wird. Pfannkuchen wenden und 2-3 Minuten zu Ende backen.

Schritt 4

Fertigen Pfannkuchen im Ofen warm halten (50 °C). Restlichen Teig ebenso verarbeiten.

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