veau hache

Cette recette de mini-pains de viande à base de veau est un excellent repas simple pour enfants.

Mini-pains de viande au ketchup

oignon, haché finement

ml (2 c. à soupe) de beurre

boîte

g (1 1/2 lb) de veau haché mi-maigre

ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

250 ml (1 tasse) de chapelure de pain frais

oeufs

Sel et poivre

ml (1/2 tasse) de ketchup

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une poêle, dorer l'oignon dans le beurre. Réserver.

Dans un bol, écraser les haricots rouges à l'aide d'un pilon. Incorporer les oignons et le reste des ingrédients, à l'exception du ketchup. Saler et poivrer.

Huiler des moules à muffins moyens. Répartir la préparation dans les moules. Recouvrir la viande de ketchup et cuire dans le bas du four jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 40 minutes (le temps varie selon la dimension des moules).

qui est la fille sur la photo
bonjour 
avec les boulettes?
merci

Est-ce que la chapelure pourrait être partiellement remplacée par des graines de lin ou de chia?

Merci

Tellement simple à réaliser et les enfants ont apprécié! Par goût personnel, je mettrais plutôt 4 c. à soupe de pâte de tomate pour une goût un peu moins sec et plus tomaté! Excellente recette quand même!

Facile , rapide et vraiment succulent ! Se congèle super bien ! Une recette à essayer !

WoW! Ma fille de 4 ans a mangé 2 muffins ce soir!! Et en plus, ça se congèle super bien sans parler des lunchs! Définitivement ça deviendra un classique! Merci!

Absolument delicieux et tres tres facile et rapide

Tout à fait sublime ! Je les aies fait cuire dans des piments! Désormais dans mes recettes courrantes! Et j'en parle à tout le monde....

Qui peut résister à ces polpettes, des boulettes à l’italienne cuites dans une sauce tomatée ? Pas nous ! À tel point qu’elles se sont frayé un chemin jusqu’à la couverture du magazine 15#8.

Boulettes de viande à la sauce tomate (les meilleures)

3 d’ail, hachées

1 de laurier

ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés

30 ml c. à soupe) d’huile d’olive

1 de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières

2 de pain blanc à sandwich

60 ml (1/4 tasse) de lait

450 g (1 lb) de veau haché

150 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé

1 d’ail, hachée finement

g (1/4 tasse) de persil plat ciselé

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2,5 ml c. à thé) de fenouil moulu

ml (1/4 c. à thé) d’origan séché

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates grossièrement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Sauce tomate

Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.  

Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande.

Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

Servir les boulettes avec des pâtes, des rapinis blanchis ou encore avec du pain.

Boulettes de viande

J’ai oublié de préciser que j’ai également ajouté un peu de sucre, pour corriger l’acidité de la sauce tomate !

Très bonne recette.
Comme je craignais que les boulettes ne soient pas assez cuites, je les ai fait un peu dorer avant de les mettre dans la sauce tomate.
J’ai également ajouté pas mal d’ingrédients, du cumin, de l’oignon blanc coupé très fin, du piment d’Espelette, des herbes de Provence.
C’était très parfumé et, servi avec du riz thaï, absolument délicieux.
Merci Ricardo !

Excellent et très facile a faire. J’ai également essayé la recette avec du bœuf et j’ai préféré l’originale au veau. Je remplace le pain par de la chapelure de riz sans gluten et c’est parfait

J’ai utilisé du cerf, du porc et du veau. Pas de fromage et ma chapelure maison enrichies d’herbes italiennes : délicieux . Je les ai d’abord cuites au four 20 minutes à 350, puis je les ai mises dans des pots mason avec beaucoup de sauce tomates….Une petite merveille à apporter en pique-nique cer été.

Est-ce que je pourrais faire ces boulettes pour une fondue style fondussimo?

Bonsoir!
J’ai fait cette recette au moins 20 fois. Rien à changer, elle est sublime! Je l’ai même fait comme repas de Noël pour des invités (pour faire changement de la dinde traditionnelle). On m’en parle encore. Je la fait encore ce soir, avec du pain sans gluten… 

Simples, délicieuses et se congèlent super bien.

Je n'ai pas encore goûté mais je me demande si ça va être réussi. J'ai remplacé deux tranches de pain mou gadoua par des vieux pains à hot dog qui traînaient au congélateur. Votre avis STP

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Conservation des fines herbes fraîches

Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

oignons, hachés

gousses d’ail, hachées

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

1,4 kg (3 lb) de porc haché

1,4 kg (3 lb) de veau haché

pommes de terre, pelées et coupées en dés

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

95 g (3/4 tasse) de chapelure

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

abaisses de pâte brisée maison ou du commerce

Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.

Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Très Bonne ! Je vous recommande beaucoup cette recette! Elle est un peu compliquée mais il sufit de suivre la préparation à la lettre et vous aurez un 6-7 merveilleux pâté! :) Merci Ricardo!

Ma recette préférée! Je la refais à tous les ans, on adore! Ajout de sarriette dans mon cas.

Cette recette est un coup sûre, moi tous voulaient partir avec mes pâtés. Oups! Les pâtés à Ricardo.

Pour la congélation, il est meilleur de congeler avant cuisson? Si oui, quelle sera la meilleur façon de cuire par la suite ? Haute température pour les premiers 15 min ?

Avez vous la recette pour la pâte SVP   Toutes vos recettes sont bonnes, j’aimerais vraiment avoir cette recette en plus.  Mille merci mon chef préféré

Petite personnalisation, grande différence: Je remplace simplement l’huile d’olive par du gras de canard, c’est décadent!!

Un classique ici aussi! J’ajoute un peu de sarriette, question de goût. Mes enfants en raffolent à condition bien sûr d’y ajouter une tonne de ketchup au service!

Est-ce que 1 tasse de bouillon de poulet est vraiment assez pour 6 tourtières ?

Simple et absolument délicieuse! Je l'ai aussi fait avec 100% porc (étant moins cher que le veau) et le résultat était impeccable. Je devrai en refaire car il ne m'en restera plus avant les Fêtes!

C’est ma préférée et mes convives en redemande à chaque année!

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