vegetalien

Les citrons confits sont n&eacute;cessaires &agrave; la cuisine maghr&eacute;bine; que serait un <a href="https://zeste.ca/articles/top-les-meilleures-recettes-de-tajines-aux-parfums-enivrants-du-maghreb" target="_self">tajine</a> sans un citron confit? Dans cette recette de la chef <a href="https://zeste.ca/experts/caroline-mccann-1" target="_self">Caroline McCann</a>, les citrons sont confits au sel tel qu&#39;ils le sont traditionnellement fait en Afrique du Nord. Faire confire des citrons, c&#39;est facile, c&#39;est rapide, &ccedil;a se garde des ann&eacute;es dans le frigo et &ccedil;a rehausse tous les plats mijot&eacute;s du monde.

Citrons confits

citron

Caroline McCann

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Si les branches de céleri sont bien connues pour créer des jus, le céleri-rave l&#039;est un peu moins. Pourtant il contient autant voire plus de vitamines (notamment vitamine A). Combiné au kiwi et au gingembre, ils forment un délicieux cocktail gorgé de vitamines !

Jus Céleri Boost

kiwis

300 g céleri-rave

poignée laitue ((feuilles))

cm gingembre (frais)

Laver les ingrédients ;

Éplucher le céleri-rave et détailler les ingrédients en morceaux ;

Passer le tout à l&#039;extracteur en commençant par le gingembre et la laitue ;

Ajouter l&#039;huile végétale et mélanger avant dégustation.

Cuisson des pâtes

1200 g d'eau

½ c. à café de sel

320 g de pâtes sèches

Mettre l'eau dans le bol et porter à ébullition 12 min/100°C/vitesse 1.

Retirer le gobelet doseur. Ajouter le sel et les pâtes sèches par l’orifice du couvercle, puis cuire le temps indiqué sur le paquet/100°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Egoutter les pâtes dans le Varoma et servir chaud, nature ou accompagnées d'une sauce.

Connaissez vous le champignon &quot;king oyster&quot;, aussi connus sous le nom de pleurote érigé? À la saveur agréable de noisette, sa texture ferme et dense en fait un champignon que l&#39;on cuisine de plusieurs manières. On le fait sauter, braiser, griller et on l&#39;ajoute aux ragoûts. Coupé en épaisses rondelles, il rappelle étonnamment la texture et l&#39;apparence des pétoncles. Agrémenté d&#39;une sauce crémeuse et citronnée au lait de coco, ce plat de pâtes est parfait pour impressionner vos invités.

Pâtes Crémeuses aux &quot;Pétoncles&quot; de Pleurotes 

ou 5 champignons “king oyster”, coupés en tranches de ½"

c. à soupe d’huile d’olive

c. à thé de sel de mer

échalotes françaises, émincées

gousses d’ail, émincées

⅓ tasse de vin blanc

tasse de bouillon de légumes

boîte (400 ml) de lait de coco ou la même quantité de crème végétale

c. à thé de paprika fumé

tasse de persil frais, haché

citron, jus de

c. à soupe de zeste de citron

c. à soupe de câpres

poivre du moulin

tasses de pâtes alimentaires de votre choix

4 ou 5 champignons “king oyster”, coupés en tranches de ½&quot;

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à thé de sel de mer

4 échalotes françaises, émincées

3 gousses d’ail, émincées

2/3 tasse de bouillon de légumes

1 boîte (400 ml) de lait de coco ou la même quantité de crème végétale

1 c. à thé de paprika fumé

1/3 tasse de persil frais, haché

1/2 citron, jus de 

1 c. à soupe de zeste de citron

2  c. à soupe de câpres

2 tasses de pâtes alimentaires de votre choix

Une recette de cocktail mousseux &agrave; base de limoncello, de jus de citron et d&#39;Ap&eacute;rol, parfaite pour un ap&eacute;ro d&#39;&eacute;t&eacute;, pr&eacute;sent&eacute;e par Martin Juneau.

Cette recette fait partie de notre article <a href="https://www.zeste.ca/articles/cocktail-ete-recettes-aperol-spritz" target="_blank">Cocktail d&#39;&eacute;t&eacute; : 6 recettes d&rsquo;Ap&eacute;rol Spritz</a>

Spritz tropical

Aperol

limoncello

jus de citron

mousseux

mangue

zeste de citron

glaçon

Martin Juneau

On veut plus de pois chiches dans notre vie !

Curry de pois chiches

g Pois chiches (cuits)

Oignon rouge

g Tomate (chair)

càs Lait de coco

gou. Ail

càc Curry (poudre)

càc Cumin (moulu)

càc Gingembre (moulu)

1/10 bou. Coriandre (frais)

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez au chaud.

Pendant ce temps,  épluchez puis émincez finement les oignons.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde casserole, sur feu vif. Ajoutez les oignons émincés, l'ail râpé, le curry, le cumin et le gingembre en poudres. Faites revenir le tout 1 à 2 minutes, en mélangeant.

Baissez le feu sur doux, puis ajoutez : la chair de tomates, le lait de coco, 50 ml d'eau par personne et les pois chiches égouttés. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Servez le curry de pois chiches avec le riz. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et de l'oignon cru, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

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Pâtes Crémeuses aux "Pétoncles...

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