vlaamse klassiekers

Zeetong à la meunière, dat is een echte klassieker en met ons recept maak je hem perfect klaar. Smakelijk!


Zeetong à la meunière

zeetongen

el bloem

el olijfolie

stevige klonten boter

citroen

peterselie

peper en zout

Spoel de vis, dep droog en kruid met peper en zout. Wentel ze door de bloem en tik er de overtollige bloem af.


Laat een pan met antikleeflaag goed warm worden op het vuur. Giet er de olijfolie bij en laat er de boter in smelten. Leg de tongen naast elkaar in de pan. Laat goudbruin bakken gedurende 4 minuten aan elke kant.


Voeg eventueel extra kleine klontjes boter toe zodat de boter niet verbrand.


Schep de tongen uit de pan en giet het braadvet weg.


Laat een nieuwe klont boter smelten in de pan. Verwarm de boter tot ze een hazelnootkleur heeft. Pers naar eigen smaak de citroen uit in de boter en voeg de peterselie toe. Roer even over de bodem en giet de schuimende boter over de vis.


Serveer met frietjes en een slaatje van waterkers of verse sla.


Elk jaar kijken we als Belgen opnieuw uit naar het mosselseizoen. En terecht! Houd je het graag klassiek? Dan moet je deze mosselen natuur maken. 


Mosselen natuur

kg mosselen

stengels groene selder

uien

el boter

Peper

el mayonaise

dl kookvocht van de mosselen

el scherpe mosterd

kg frietaardappelen

Snufje grof zeezout

Spoel de frietaardappelen en snijd in grove frietjes. Spoel goed na en dep droog.

Verwarm de friteuse voor op 160°C.
Bak de frieten een eerste maal voor.


Spoel de mosselen tweemaal in koud water en trek de baard eruit.


Pel de ui en snijd fijn, samen met de selder.


Zet een grote kookpot of mosselpot op het vuur en stoof de selder en ui in bakboter.
Voeg de mosselen toe en kruid met peper. Dek de pan af en laat gedurende 5 minuten stomen. 

Schud de pan eenmaal op en laat nog eens 4 minuten stomen, tot alle mosselen open zijn.


Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 190°C. Bak de frietjes verder krokant gedurende enkele minuten en laat goed uitlekken op een keukenpapiertje.


Mosselsausje

Meng hiervoor de mayonaise met de mosterd en het kookvocht van de mossels.


Serveer de mosselen natuur meteen met frietjes en de mosselsaus.

Dien op met een lekker fris Belgisch witbier.


Top 2 vlaamse klassiekers recipes from across the web

The most viewed vlaamse klassiekers recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Zeetong à la meunière

Mosselen natuur

Top 2 vlaamse klassiekers recipes from across the web

The most viewed vlaamse klassiekers recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Zeetong à la meunière

Mosselen natuur

The most viewed vlaamse klassiekers recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine