ytrefilet

En spennende og spicy salat med asiatiske smaker servert sammen med en saftig og mør biff er skikkelig sunn snaddermat! Nyt!

Biff med rå thaisalat

stk. grønn squash

stk. gulrot

0,25 stk. hodekål

stk. rosa grapefrukt

stk. vårløk

revet skall av 1 stk. lime

0,25 potte grovhakket frisk koriander

pakke bønnespirer (á 200 g)

cm revet frisk ingefær

båt revet hvitløk

stk. finhakket rød chili

ss soyasaus

ss olje

saften av 1 stk. lime

600 g ytrefilet av storfe

salt

0,25 ts pepper

ss margarin eller olje til steking

saft av 1 stk. lime

Skjær squash og gulrot i tynne strimler med hjelp av et juliennejern. Ha strimlene i en bolle. Snitt kål i tynne strimler ved hjelp av en kniv eller ostehøvel.

Skjær topp og bunn av grapefrukten. Skjær av resten av skallet slik at du fjerner den hvite hinnen. Legg grapefrukten i den ene hånda og skjær ut skinnfrie fileter ved å skjære tett inntil hinnene mens du snur på grapefrukten i hånda. Ha filetene i bollen med grønnsaker.

Skjær vårløk i tynne strimler på skrå, og ha det i bollen med de andre grønnsakene. Ha også revet limeskall, grovhakket koriander og bønnespirer i bollen og bland alt godt sammen.

Bland sammen dressingen og sett den til side mens du steker biffene.

Krydre biffene med salt og pepper. Smelt margarin eller olje i en varm stekepanne. Når det slutter å bruse og margarinen er nøttebrun, legger du i biffene. Stek dem til det begynner å piple kjøttsaft på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem, ca. 2 minutter. Da er biffene medium stekt. Ta dem ut av stekepannen og la dem hvile et par minutter på en skjærefjøl.

Hell dressingen over grønnsakene i bollen rett før servering og bland alt godt sammen.

Saftig biff er nesten alltid en sikker vinner, men da er det viktig å kunne steke en perfekt biff. Vi viser deg hvordan du steker den perfekte biffen på 1 – 2 – 3!

Abonner på kanalen vår for flere nydelige oppskrifter og nyttige tips:
https://goo.gl/beBt6i

____________________________________________

SLIK GJØR DU:

1. Romtemperer biffen i 30 min. 
2. Krydre med salt og pepper. 
3. Ha margarin i varm stekepanne. Når margarinen slutter å bruse er det klart for å legge i biffen. 
4. Stek 2-3 min på en side, til kjøttsaften pipler ut. Snu biffen og stek 2-3 minutter. Biffen er nå medium stekt. 

Server biffen med en deilig frisk salat, eller med grønnsaker og poteter.

____________________________________________

Følg oss gjerne i sosiale medier:
Facebook | https://www.facebook.com/MatPrat
Instagram | https://www.instagram.com/matprat.no
Flere oppskrifter | https://www.matprat.no

Hvordan steke en perfekt biff på 1-2-3 | MatPrat

Oppskrift på culotte med langtidsbakte tomater, løkolje med pistasjnøtter og gnocchi med spinat. Culotten sitter som et lokk over mørbraden, og har et fettlokk som gir fantastisk smak til kjøttet. Bruk gjerne Angus culotte.

Helstekt culotte med langtidsbakte tomater

cherrytomater

olivenolje

pepper

Angus culotte

smør

hvitløksfedd

frisk salvie

grovvernet pepper

løk

nøytral matolje

pistasjkjerner

balsamico

frisk gressløk

melne poteter

hvetemel

En av de beste måtene å fremheve den naturlige sødmen og smakene i tomatene er å langtidsteke dem. Del gode cherrytomater i to. Legg dem med snittflaten opp i en ildfast form. Krydre lett med litt salt, pepper og en god olivenolje. Bak dem i ovnen ca. 2 timer ved 100 grader.

Culotte: Riss fettet i ruter, gni salt og pepper godt ned i fettet, og krydre hele veien rundt. La ligge ca én time.

Legg kjøttet i en kald, tørr panne og skru varmen på på fullt. Da vil fettet smeltet og renne nedover kjøttet, noe som gir massevis av god smak. Skru ned varmen noe når kjøttet har fått en fin bruning. Tilsett smøret, hele knuste hvitløksfedd og urtene. Bruk en skje og øs smøret over kjøttet så det tar til seg alle de gode smakene.

Legg kjøttet med fettsiden opp i en ildfast form og etterstek det midt i ovnen ved 120 grader til det har en kjernetemperatur på 55 grader. La kjøttet hvile i ca 20 minutter på et lunt sted. Kjøttet skjæres i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene.

Løkolje: Ha balsamico i en kjele, og la koke til den er redusert til sirup. Her kan du også velge å kjøpe crema de balsamico, da trenger du ikke redusere.

Ha løken i en kjele og hell over olje til den er akkurat dekket. Kok løken i oljen til den er mørk gyllen. Kjøl ned. Sil av løken og tilsett grovhakkede pistasjkjerner. Smak til med balsamico og parmesan, rør inn gressløken. Om du ønsker mer løksmak kan du lage puré av løken og ha den tilbake i oljen. Rør godt.

Kok potetene med skallet på til de akkurat er gjennomkokt. Hell av vannet. Skrell potetene mens de fortsatt er varme. Legg potetene i en bolle, tilsett egg og 1/3 av melet. Mos potetene og bland alt forsiktig sammen til en deig, mens du tilsetter mer og mer av melet. Ikke jobb for mye med deigen, da blir gnocchiene harde.

Del deigen i tre deler og rull til en pølse. Kutt tommelfingerlange biter med en kniv og kok de i lettsaltet vann i to minutter. De flyter opp når de er klare.

Brunes til slutt i nøttebrunt smør og krydres med salt og pepper. Vend gjerne inn litt frisk spinat i stekeprosessen.

Topp biffen med løkoljen rett før serveringen. Om du ønsker mer løksmak, kan du purere løken og ha litt av den tilbake i oljen. Topp kjøttet og gnocchien med løkoljen.

Top 2 ytrefilet recipes from across the web

The most viewed ytrefilet recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Biff med rå thaisalat

Helstekt culotte med langtidsbakte ...

Top 2 ytrefilet recipes from across the web

The most viewed ytrefilet recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Biff med rå thaisalat

Helstekt culotte med langtidsbakte ...

The most viewed ytrefilet recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine