Step 1

Σωτάρετε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά να ροδίσουν. Αυτό γίνεται σωστά όταν τα μανιτάρια είναι σε μονή στρώση στο τηγάνι. Αφήστε τα ακίνητα μόλις τα ρίξετε για λίγο, για να πιάσουν κρούστα. Μετά κουνήστε τα να πάρουν χρώμα από παντού.

Step 2

Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα και το κρασί. Σκεπάστε το τηγάνι.

Step 3

Ανακατέψτε σε μπολ το γιαούρτι, την μουστάρδα, την κρέμα και το αλατοπίπερο. Προσθέστε νερό αν το γιαούρτι είναι πολύ πηχτό, ώστε να πέφτει το μίγμα από το κουτάλι. Βάλτε ζεστό νερό, για να βοηθήσετε τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, αν τα έχετε μόλις βγάλει από το ψυγείο.

Step 4

Προσθέστε την κρέμα στα μανιτάρια και αφήστε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας, ώστε να αποκτήσει σωστή πυκνότητα η σάλτσα.

Step 5

Προσθέστε τον μαϊντανό και την καυτερή πιπεριά στο σερβίρισμα.