orektika

Greek zucchini fritters by Greek chef Akis Petretzikis. A delicious Greek recipe for light and crispy zucchini and herb fritters that are not oily or greasy!

Greek zucchini fritters 

500 g zucchini, grated

feta cheese, crumbled

basil,

dill,

spring onions, thinly sliced

lime zest, of 2 limes

level teaspoon(s) cumin, ground

chili flakes

olive oil

eggs

g all-purpose flour

salt

pepper

yogurt

lime juice, of 2 lime

tablespoon(s) honey

level teaspoon(s) cumin

Κολοκυθοκεφτέδες | Kitchen Lab by Akis Petretzikis | Kolokithokeftedes | Kitchen Lab by Akis Petretzikis Subscribe @ Kitchen Lab: http://goo.gl/mxNLMM Συνταγ...

Κολοκυθοκεφτέδες | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Greek tzatziki sauce by Greek chef Akis Petretzikis. The authentic Greek recipe for the famous traditional Greek tzatziki sauce served with souvlaki and gyro!

Greek tzatziki sauce

300 g strained yogurt

cucumber

garlic

tablespoon(s) vinegar, of white wine

dill, finely chopped (optional)

souvlaki pita breads

herbs, fresh

How-to Make Greek Tzatziki Sauce | Akis Kitchen Subscribe: https://goo.gl/z44Ems Recipe: http://akispetretzikis.com/en/categories/saltses-marinades/tzatziki ...

How to make Greek Tzatziki Sauce | Akis Kitchen

Goat cheese mini quiches by the Greek chef Akis Petretzikis. A quick and easy recipe for traditional French tarts with a juicy filling! Delish!

Goat cheese mini quiches

g butter, + extra,

all-purpose flour,

400 g ready-made shortcrust pastry

onion, finely chopped

g heavy cream 35%

eggs, medium

tablespoon(s) parsley, finely chopped

tablespoon(s) chives, +extra, to serve

oregano

g goat cheese

Chicken and pepper souvlaki by Greek chef Akis Petretzikis. A recipe for the lightest souvlaki with chicken and pepper for a quick and healthy delicious snack!

Chicken souvlaki with peppers

chicken

thyme

sprig(s) rosemary

clove(s) of garlic, crumbled

tablespoon(s) butter

red bell pepper

orange bell pepper

green bell pepper

Συνταγές για Χριστουγεννιάτικα ορεκτικά. Ιδέες για 5 Εντυπωσιακά Χριστουγεννιάτικα ορεκτικά με τυρί έμενταλ, αλλαντικά, τυρί κρέμα, αγγούρι, χρωματιστές

Χριστουγεννιάτικα ορεκτικά

Αγγούρι

Σαλάμι αέρος

Γκούντα

Ζαμπόν

Συνδυασμός φρούτου με καρύδια, δροσερή πρασινάδα και υπέροχη vegan μαγιονέζα!

Σαλάτα Waldorf

250.0γρ Μείγμα Σαλατικών

100.0γρ Σέλερι

100.0γρ Πράσινο μήλο

80.0γρ Σταφίδες

10.0γρ Chives

100.0γρ Σταφύλια

0.0γρ Αλάτι

80.0γρ Καραμελωμένα καρύδια

20.0γρ Χυμός λεμονιού

10.0γρ Μουστάρδα με σινάπι

10.0γρ Μέλι

80.0γρ Hellmann's Vegan 2,5 kg

Για τη σαλάτα

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε κρασί πόρτο, μέχρι να μαλακώσουν, και τις σουρώνουμε.Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σέλερι και το chives. Χοντροκόβουμε τα καρύδια και κόβουμε σε λεπτές φέτες το πράσινο μήλο.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε.Προσθέτουμε το σταφύλι ανάλογα την εποχή.

Για τη σάλτσα

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.

Σαλάτα ποίημα με ζεστά  στοιχεία που προσδίδουν θαλπωρή στα φυλλώματα.   

Baby Σπανάκι με Σοτέ Μανιτάρια, Ντοματίνια Ψητά, Κουκουνάρι, Σουσάμι  και Dressing Μαγιονέζας με Μουστάρδα Dijon και Πορτοκάλι

40.0γρ Χυμός πορτοκαλιού

Dijon

80.0γρ Hellmann's Real Μαγιονέζα 10 lt

1.0τεμ. Ζεστ Πορτοκαλιού

200.0γρ Baby σπανάκι

160.0γρ Μαρούλι Romana

100.0γρ Μανιτάρια

100.0γρ Τοματίνια

80.0γρ Κουκουνάρι

80.0γρ Σουσάμι

Για το dressing

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μπασίνα και ομογενοποιούμε.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε τα ντοματίνια. Καβουρδίζουμε το σουσάμι και το κουκουνάρι. Τοποθετούμε τα πλυμένα σχολαστικά φυλλώματα σε μπασίνα μαζί με τα σοταρισμένα  μανιτάρια και τα ψητά ντοματίνια, προσθέτουμε το dressing και τελειώνουμε με το καβουρδισμένο  κουκουνάρι και το σουσάμι.

Τολμήστε τη φυσική αυτή γάστρα, γεμίστε τη με γεύσεις και εκπλήξτε ευχάριστα όλους όσους ανοίξουν το καπάκι της!

Γεμιστή Ψητή Κολοκύθα

200.0γρ Καρότο

200.0γρ Κρεμμύδι

150.0γρ Μανιτάρια

5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr

5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr

5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Δενδρολίβανο 340 gr

10.0γρ Φασκόμηλο

250.0γρ Knorr Κόκκινο Ρύζι με Μπρόκολο και Αμύγδαλα 550 γρ

300.0γρ Knorr Ζωμός Λαχανικών σε Σκόνη 1,25 kg

5.0γρ Πιπεριά τσίλι

100.0γρ Καρύδια

100.0γρ Cranberries

40.0l Κονιάκ

1.0τεμ. Κολοκύθα

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε το  ρύζι βάση των προδιαγραφών και διατηρούμε στην άκρη.Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας (καρότο, σέλερι, κρεμμύδι, μανιτάρια).Στη συνέχεια  σοτάρουμε ξεχωριστά όλα τα λαχανικά και σβήνουμε με κονιάκ. Τέλος, προσθέτουμε  τα λαχανικά με το ρύζι και το ζωμό και βράζουμε, καρυκεύουμε και αρωματίζουμε  με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα μυρωδικά.Γεμίζουμε μια μέτρια κολοκύθα αφού πρώτα την έχουμε αδειάσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 190 για 20-30 λεπτά.

Η δροσερή και χρωματιστή νότα του εορταστικού τραπεζιού. Φρούτα, λαχανικά και ξηροί καρποί σε δράση!

Χριστουγεννιάτικη  Σαλάτα

2.0τεμ. Φέτες ψωμί του τοστ

70.0γρ Hellmann's Βινεγκρέτ με Εσπεριδοειδή 1 lt

2.0γρ Κόλιανδρος

0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

0.0γρ Πιπέρι καγιέν

0.0τεμ. Ξύσμα Πορτοκάλι

30.0γρ Σιρόπι σφένδαμου

Μαρούλι ελληνικό

μάτσο Kale

80.0γρ Ρόδι

2.0τεμ. Πορτοκάλι

1.0τεμ. Κρεμμύδι (σε κύβους)

20.0γρ Cranberries

1.0τεμ. Πράσινο μήλο

pecan

Για τα κρουτόν

&Mu;&epsilon; έ&nu;&alpha; &kappa;&omicron;&upsilon;&pi;ά&tau; &kappa;ό&beta;&omicron;&upsilon;&mu;&epsilon; &alpha;&pi;ό &tau;&omicron; &psi;&omega;&mu;ί &tau;&omicron;&upsilon; &tau;ό&sigma;&tau; έ&nu;&alpha; &alpha;&sigma;&tau;έ&rho;&iota; &kappa;&alpha;&iota; &tau;&omicron; &upsilon;&pi;ό&lambda;&omicron;&iota;&pi;&omicron; &sigma;&epsilon; &mu;&iota;&kappa;&rho;ά &kappa;&alpha;&rho;έ &kappa;&omicron;&mu;&mu;ά&tau;&iota;&alpha;, &kappa;&alpha;&iota; ό&lambda;&alpha; &mu;&alpha;&zeta;ί &tau;&alpha; &phi;&tau;&iota;ά&chi;&nu;&omicron;&upsilon;&mu;&epsilon; &kappa;&rho;&omicron;&upsilon;&tau;ό&nu;.

&Sigma;&tau;&eta; &sigma;&upsilon;&nu;έ&chi;&epsilon;&iota;&alpha; &pi;&rho;&omicron;&sigma;&theta;έ&tau;&omicron;&upsilon;&mu;&epsilon; ό&lambda;&alpha; &tau;&alpha; &upsilon;&lambda;&iota;&kappa;ά &gamma;&iota;&alpha; &tau;&omicron; dressing &sigma;&epsilon; &mu;&pi;&alpha;&sigma;ί&nu;&alpha; &kappa;&alpha;&iota; &omicron;&mu;&omicron;&gamma;&epsilon;&nu;&omicron;&pi;&omicron;&iota;&omicron;ύ&mu;&epsilon;.

&Pi;&lambda;έ&nu;&omicron;&upsilon;&mu;&epsilon; &kappa;&alpha;&iota; &kappa;ό&beta;&omicron;&upsilon;&mu;&epsilon; &tau;&alpha; &mu;&alpha;&rho;&omicron;ύ&lambda;&iota;&alpha; &kappa;&alpha;&iota; &tau;&omicron; Kale. &Sigma;&tau;&eta; &sigma;&upsilon;&nu;έ&chi;&epsilon;&iota;&alpha; &pi;&rho;&omicron;&sigma;&theta;έ&tau;&omicron;&upsilon;&mu;&epsilon; &tau;&omicron; &kappa;&alpha;&theta;&alpha;&rho;&iota;&sigma;&mu;έ&nu;&omicron; &rho;ό&delta;&iota;, &tau;&alpha; &pi;&omicron;&rho;&tau;&omicron;&kappa;ά&lambda;&iota;&alpha;, &tau;&omicron; &kappa;&rho;&epsilon;&mu;&mu;ύ&delta;&iota; &kappa;&alpha;&iota; &tau;&omicron; &pi;&rho;ά&sigma;&iota;&nu;&omicron; &mu;ή&lambda;&omicron; &kappa;&omicron;&mu;&mu;έ&nu;&alpha; &sigma;&epsilon; &kappa;&alpha;&rho;έ, &tau;&alpha; cranberries &kappa;&alpha;&iota; &tau;&alpha; pecan, ό&lambda;&alpha; &mu;&alpha;&zeta;ί &sigma;&epsilon; &mu;&pi;&alpha;&sigma;ί&nu;&alpha; &kappa;&alpha;&iota; &mu;&epsilon; &tau;&eta;&nu; &beta;&omicron;ή&theta;&epsilon;&iota;&alpha; &tau;&omicron;&upsilon; dressing &omicron;&mu;&omicron;&gamma;&epsilon;&nu;&omicron;&pi;&omicron;&iota;&omicron;ύ&mu;&epsilon; &kappa;&alpha;&iota; &sigma;&tau;ή&nu;&omicron;&upsilon;&mu;&epsilon; &tau;&eta;&nu; &sigma;&alpha;&lambda;ά&tau;&alpha;.

Απλό, θρεπτικό, θερμαντικό πιάτο. Ταιριάζει με άπειρους συνδυασμούς  με αδιαφιλονίκητο πρωταγωνιστή τα μανιτάρια!

Μανιτάρια Στρογκανόφ

Ελαιόλαδο

1.0τεμ. Κρεμμύδι

50.0γρ Καπνιστή πάπρικα

10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr

300.0γρ Ποικιλία Μανιταριών

150.0γρ Knorr Ζωμός Λαχανικών σε Σκόνη 1,25 kg

20.0γρ Knorr Αγγλική Worcester 1,125 gramsr

Κονιάκ

60.0γρ Κρέμα

0.0γρ Κόκκινο ρύζι

Μάτσο μαϊντανός

Για τα μανιτάρια

Κόβουμε το κρεμμύδι μπρινουάζ και το σοτάρουμε σε  ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Αρωματίζουμε με σκόρδο, πάπρικα και συνεχίζουμε  το σοτάρισμα για ακόμα 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια (σαμπινιόν,  τρομπέτες, σιτάκε),  φλαμπάρουμε με κονιάκ και ρίχνουμε το ζωμό και τη σάλτσα Worcester. Αφήνουμε να πάρει βράση και γλασάρουμε, ενώ  τελειώνουμε με την κρέμα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με κόκκινο ρύζι.

Ένα εξαιρετικό ανάλαφρο και γευστικό πιάτο. Φουρνιστές κροκέτες με sauce γιαουρτιού!

Κροκ Κινόα με Τομάτα, Καρότο, Ελιές, Κάππαρη και Σάλτσα Γιαουρτιού

500.0γρ Knorr Κινόα με Τομάτα, Καρότα, Ελιές και Κάπαρη 548 γρ

150.0γρ Φρυγανιά τριμμένη

3.0γρ Αυγά ελαφρώς χτυπημένα

200.0γρ Κασέρι τριμμένο

0.0γρ Μαϊντανός ψιλοκομμένος

0.0γρ Γιαούρτι

0.0γρ Φύλλα δυόσμος, ψιλοκομμένος

0.0γρ Χυμός λεμονιού

Αφού ετοιμάσουμε την κινόα, προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 20’.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στον αέρα και πλάθουμε μικρά μπαλάκια με το μίγμα της κινόας. Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 15’. Ξεφουρνίζουμε τις κροκέτες και τις σερβίρουμε συνοδεύοντας με την σάλτσα γιαουρτιού.

Για τη σως Γιαουρτιού

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ (η ποσότητα εξαρτάται από τα γούστα μας). Εναλλακτικά του λεμονιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χυμό λάιμ.

Τα corn dogs έχουν αμερικάνικη προέλευση. Χοτ-ντογκ σε χυλό φτιαγμένο απο καλαμπόκι και ξινόγαλα. Για να πιο ενδιαφέρουσα υφή, προσθέστε κορν φλέικς!

Corn dogs

10.0γρ Καπνιστό λουκάνικο

100.0γρ Σιμιγδάλι καλαμποκιού

150.0γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1.0γρ Mπέικιν πάουντερ

Ξινόγαλα

2.0τεμ. Φρέσκα Αυγά

50.0γρ Κορν φλέικς

150.0γρ Hellmann's Κέτσαπ 4,8 Kg

Για το Καπνιστό Λουκάνικο

Περνάμε ένα ξυλάκι σε κάθε λουκάνικο. Αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι αραβοσίτου με τη φαρίνα και το μπείκιν πάουντερ και το ξινόγαλο με τα αβγά. Προσθέτουμε το μίγμα από το σιμιγδάλι αραβοσίτου και χτυπάμε, μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός. Βουτάμε τα λουκάνικα μέσα στον χυλό και τα ψήνουμε σε λάδι στους 185°C για τέσσερα λεπτά. Βγάζουμε τα λουκάνικα από το λάδι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για λίγο πάνω σε χαρτί κουζίνας.Συνοδεύουμε με κέτσαπ.

Τα μανιτάρια stroganoff είναι η πιο γρήγορη και χορταστική παρασκευή με μανιτάρια, που μπορείτε να φτιάχνετε.

Μανιτάρια Stroganoff - το γρήγορο πιάτο των γαλλικών bistrot

250γρ μανιτάρια, σε φέτες ή λωρίδες

κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

σκελίδα σκόρδο, λυωμένη

κουταλιά γλυκού πάπρικα

λευκό κρασί ή βερμούτ

κουταλιά γλυκού έτοιμη μουστάρδα

κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος 15%

γεμάτες κουταλιές σούπας γιαούρτι (όχι παγωμένο)

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι

Σωτάρετε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά να ροδίσουν. Αυτό γίνεται σωστά όταν τα μανιτάρια είναι σε μονή στρώση στο τηγάνι. Αφήστε τα ακίνητα μόλις τα ρίξετε για λίγο, για να πιάσουν κρούστα. Μετά κουνήστε τα να πάρουν χρώμα από παντού.

Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα και το κρασί. Σκεπάστε το τηγάνι.

Ανακατέψτε σε μπολ το γιαούρτι, την μουστάρδα, την κρέμα και το αλατοπίπερο. Προσθέστε νερό αν το γιαούρτι είναι πολύ πηχτό, ώστε να πέφτει το μίγμα από το κουτάλι. Βάλτε ζεστό νερό, για να βοηθήσετε τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, αν τα έχετε μόλις βγάλει από το ψυγείο.

Προσθέστε την κρέμα στα μανιτάρια και αφήστε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας, ώστε να αποκτήσει σωστή πυκνότητα η σάλτσα.

Προσθέστε τον μαϊντανό και την καυτερή πιπεριά στο σερβίρισμα.

Τα θερμαντικά τζίτζιφα είναι ιδανικά για τον χειμώνα. Οι τζίντζολες στο βάζο είναι παραδοσιακός τρόπος συντήρησης του φρούτου.  

Τζίντζολες στο βάζο

κιλό τζίντζολες, ώριμες του Σεπτέμβρη

200 ml ούζο ή τσίπουρο ή κονιάκ

Πλένουμε τις τζίντζολες, στεγνώνουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 120 βαθμών για 10 λεπτά να ψηθούν.

Τις ρίχνουμε σε μεγάλη λεκάνη, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και περιχύνουμε με το ούζο ή τσίπουρο ή κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε ζεστά αποστειρωμένα βάζα (4 βάζα των 720ml). Κλείνουμε με τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Την επόμενη ημέρα, αποθηκεύουμε σε ορθή θέση στο ντουλάπι. Διατηρείται δύο χρόνια. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο, το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να το καταναλώσουμε.

Πως αποστειρώνουμε τα βάζαΠλένουμε τα βάζα με νερό και υγρό πιάτων, ξεπλένουμε καλά, στραγγίζουμε ελαφρά. Τα βάζουμε αναποδογυρισμένα στη σχάρα του φούρνου να στεγνώσουν για μισή ώρα στους 110 βαθμούς. Τα βάζα καίνε, δεν πιάνονται με γυμνά χέρια. Αποστειρώνουμε και τα καπάκια αλλά μόνο για 3 λεπτά, πριν τα χρησιμοποιήσουμε, γιατί το λευκό δαχτυλίδι χαλάει όταν παραζεσταθεί και καταστρέφεται η ικανότητα να κλείσει αεροστεγώς το βάζο. Τα γυάλινα βάζα δεν πρέπει να έχουν κανένα απολύτως σπασμένο ή ξεφλουδισμένο σημείο στα χείλη τους. Όταν τα γεμίζουμε πρέπει να σκουπίζουμε το χείλος ώστε να μην υπάρχει οποιοδήποτε υπόλειμμα που εμποδίσει την απόλυτη επαφή βάζου - καπακιού.Έχω επιλέξει να “ψήνω” τα βάζα για να αποστειρωθούν αντί να τα “βράζω”, γιατί με το βρασμό επικάθονται πάνω στο γυαλί άλατα.

Top 14 orektika recipes from across the web

The most viewed orektika recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Greek zucchini fritters

Greek tzatziki sauce

Goat cheese mini quiches

Chicken souvlaki with peppers

Χριστουγεννιάτικα ορεκτικά

Σαλάτα Waldorf

Baby Σπανάκι με Σοτέ Μανιτάρια, Ντο...

Γεμιστή Ψητή Κολοκύθα

Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα

Μανιτάρια Στρογκανόφ

Κροκ Κινόα με Τομάτα, Καρότο, Ελιές...

Corn dogs

Μανιτάρια Stroganoff - το γρήγορο π...

Τζίντζολες στο βάζο

Top 14 orektika recipes from across the web

The most viewed orektika recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Greek zucchini fritters

Greek tzatziki sauce

Goat cheese mini quiches

Chicken souvlaki with peppers

Χριστουγεννιάτικα ορεκτικά

Σαλάτα Waldorf

Baby Σπανάκι με Σοτέ Μανιτάρια, Ντο...

Γεμιστή Ψητή Κολοκύθα

Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα

Μανιτάρια Στρογκανόφ

Κροκ Κινόα με Τομάτα, Καρότο, Ελιές...

Corn dogs

Μανιτάρια Stroganoff - το γρήγορο π...

Τζίντζολες στο βάζο

The most viewed orektika recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine