Step 1

Pon en una olla la cebolla finamente picada con tres cucharadas de aceite, deja que se sofría hasta que tome un color transparente. Luego, agrega el tomate pelado y picado hasta que suelte su jugo.

Step 2

Después, agrega el ajo y sazona con sal y pimienta. Agrega la carne molida con una taza de agua para que se cocine.

Step 3

Incorpora el ají amarillo, los fideos y las papas a la mezcla. Retuesta los fideos con el aceite que te sobró y agrégalos a la olla del ahogado.

Step 4

Añade el agua restante y deja cocinar hasta que los fideos estén cocidos. Si el agua se consume antes de que los fideos estén cocidos agrégale más sazonando con sal y pimienta al gusto.

Step 5

A la hora de servir, agrega el perejil picado encima.