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Step 1
Hidratar el alga durante unos 20 minutos en un litro de agua. Poner en una olla el agua y el alga, calentar y retirar el alga justo cuando se ponga a hervir.
Step 2
Incorporar el katsuobushi, remover y apagar el fuego. Desespumar y colar cuando los copos de pescado bajen al fondo de la olla. Reservar en la nevera.
Step 3
Cocer los fideos soba en agua siguiendo las instrucciones del paquete y enfriar para cortar la cocción en un bol de agua con hielo. Servir el caldo dashi con los fideos y una cucharada de huevas de trucha por encima.
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