Arròs a la milanesa

Step 1

Preparem els ingredients.

Step 2

Com us he comentat, els pèsols millor frescos (no congelats). Són més cars... i els haureu de pelar segurament, però no tenen res a veure amb els congelats. Jo me'ls menjo cruus.

Step 3

Preparem l'arroset... el llorer... la ceba...

Step 4

... el pernilet... i el formatge ratllat...

Step 5

També li posaré una cullerada de concentrat de tomàquet, per augmentar el sabor i el color.

Step 6

Començarem per la mantega.

Step 7

Posem dos talls macos a escalfar... en una cassola.

Step 8

Quan la mantega sigui desfeta i hagi deixat de "crispejar"... hi posarem la ceba... que s'anirà daurant.

Step 9

Aprofitarem el temps per anar tallant el pernil a tires petites.

Step 10

També anirem picant el julivert, ben net. Els tomàquets també els ratllarem.

Step 11

Quan la ceba ja sigui daurada...

Step 12

... incorporem el pernil i el llorer... i li donem un parell de voltes, fins que el pernil canviï de color.

Step 13

Afegim el tomàquet ratllat...

Step 14

... i la cullerada de concentrat de tomàquet.

Step 15

Ho remenem tot plegat i ho deixem a foc lent... durant uns 10 minutets... que es faci bé el tomàquet.

Step 16

Incorporem el pèsol fresc i cru.

Step 17

I al mateix temps... l'arròs també.

Step 18

Una mica de julivert picat...

Step 19

... remenem una mica per a barrejar els gustos...

Step 20

... i ho cobrim d'aigua. El doble d'aigua que d'arròs, més o menys.

Step 21

Ho salem i ho deixem coure uns 15 minuts.

Step 22

Passat aquest temps...comprovarem si l'arròs és gairebé cuit... i afegirem el formatge.

Step 23

Ho barrejarem bé fins que es desfaci.

Step 24

Passats 3 o 4 minuts més tot remenant...

Step 25

... tastarem si està bé de sal... i tot ben cuit...

Step 26

... i ja el tindrem fet. Deixeu-lo reposar 5 o 10 minuts abans de servir.

Step 27

Un raig d'oli per sobre... i ja podem emplatar.

Step 28

A que queda bé?... doncs mira... un arrosset dels més econòmics i fàcils de fer que hi ha.

Step 29

Els pèsols, si són frescos, poden quedar lleugerament durs (no durs durs)... però aquesta és la gràcia. Penseu que es poden menjar cruus... i així és com trobo que estan més bons. Si us agraden super super tous... els podeu bullir prèviament, però no ho aconsello.

Step 30

Aps, podeu acompanyar aquest arroset amb un ou ferrat... que casen de meravella.

Step 31

Bon Profit!