Step 1

Lo primero será **pedirle al pescadero** (si compramos el atún fresco) que nos lo corte en tacos. Incluso si le decís qué receta queréis hacer, os lo cortará directamente como hay que hacerlo.

Step 5

Seguidamente le ponéis un poco de sal, tampoco mucho, puesto que luego la verdura y el tomate llevará también su dosis de sal y lo pasáis por harina quitando el sobrante. Mientras **podéis ir poniendo a calentar una sartén con abundante aceite caliente**.

Step 9

Freír ligeramente el **atún enharinado**, de esta forma sellaremos las piezas de atún evitando en la posterior cocción con la salsa de tomate que quede seco. O dicho de otra forma, conseguiremos que quede mucho más jugoso.

Step 11

Ir cortando la cebolla y los pimientos verdes en juliana fina. Y los ajos en brunoisse (pequeñitos). Yo **hago la receta en una cazuela de barro**, me gusta más para este tipo de elaboraciones ya que distribuye el calor de una forma diferente y el sabor que adquiere luego la preparación es peculiar.

Step 17

Seguidamente, hay que pochar bien las verduras, le podéis añadir un poco de sal para ayudar a que suelten más rápidamente el agua. Cuando esté **transparente la cebolla** será el momento de añadir el bonito y el tomate triturado natural. Añadir sal y si hace falta azúcar para rectificar la acidez del tomate. Por último remover bien y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.