Bacallà a la llauna

Step 1

Preparem l'all i el julivert ben net.

Step 2

Avui he utilitzat mongeta ja cuita, que compro al Mercat. Però podeu posar les mongetes en remull la nit abans i coure-les durant una horeta més o menys. Les passarem per aigua.

Step 3

Agafem els lloms de bacallà dessalats

Step 4

Enfarineu-lo (no cal salar-lo).

Step 5

Preparem una paella petita amb una mica d'oli, que cobreixi gairebé la meitat dels lloms.

Step 6

I el fregirem una estona.

Step 7

Penseu que es pot menjar directament, aquest bacallà; no cal fer-lo massa.

Step 8

És qüestió de marcar-lo i donar-li un bon coloret per totes dues bandes.

Step 9

Mentre, anirem picant l'all i el julivert.

Step 10

Un cop fregidet el bacallà, el col·locarem en una safata per al forn...

Step 11

I distribuirem totes les mongetes pel voltant.

Step 12

Ben trinxat, perfecte.

Step 13

En el mateix oli de fregir el bacallà, a foc mitjanet, tirarem l'all i julivert.

Step 14

Ho remenarem, però res, 20 segons... Compte que no es torri l'all!

Step 15

De seguida, incorporarem el pebre vermell dolç (o picant, si us agrada).

Step 16

Dues cullerades...

Step 17

Remenem

Step 18

Compte que es crema ràpid, també. Als 20 segons de remenar (aprox.)...

Step 19

Incorporarem el vi blanc.

Step 20

Li podeu posar un got sencer, però com que jo utilitzo vi "Gran Chef" per cuinar que és més concentrat, només n'hi poso la meitat.

Step 21

No us passeu, en 3 o 4 minuts ja ho tindrem.

Step 22

Ara és qüestió de tirar aquesta magnífica salseta per sobre del nostre bacallà i mongetes.

Step 23

Fuas, quina pinta que fa això.

Step 24

Regueu bé tota la safata i escureu el contingut de la paella. S'ha d'aprofitar tota aquesta salseta.

Step 25

Ara ho enfornarem, a uns 180-190 graus, aproximadament....

Step 26

Durant uns 5 minuts, no li cal més.

Step 27

Veureu com tot plegat canvia de color.

Step 28

Només ens queda emplatar-lo.

Step 29

Com sempre, amb una mica de gràcia, encara que no calen històries per servir aquest plat tan tradicional.

Step 30

Ja veieu com és de fàcil fer un bacallà a la llauna....

Step 31

I tan difícil que és trobar-lo ben fet en un restaurant! Sempre pequen de no dessalar-lo bé, oi?

Step 32

I a gaudir... El podeu acompanyar de vi blanc o negre... o d'un bon porronet.

Step 33

Bon profit!