Step 1

Quita las partes traseras de los espárragos, corta por la mitad y escaldálos en agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos, escurre y enfría.

Step 2

Lava, seca y pica el calabacín en daditos; corta la panceta también en dados y los pimientos asados en tiritas.

Step 3

Bate el huevo y ralla el 'Parmigiano Reggiano'.

Step 4

Precalienta el horno a 210°C y engrasa con aceite ligeramente 2 bandejas para hornear.

Step 5

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de 45 cm x 25 cm. Recorta los bordes y corta en 8 rectángulos iguales.

Step 6

Espolvorea un poco 'Parmigiano Reggiano' sobre cada rectángulo, y luego cubre con los pimientos, el calabacín, los espárragos y los dados de panceta.

Step 7

Humedece dos esquinas opuestas de la masa y dóblalas hacia el centro, presionando para sellarlas.

Step 8

Coloca en las bandejas de horno y pincela cada bocadito de hojaldre con huevo batido.

Step 9

Hornea durante 18-20 minutos hasta que se hinche y se dore.

Step 10

Enfría en una rejilla y come caliente, o enfría por completo, envuélvelos y llévatelos de picnic.

Step 11

Para obtener más sabor, asa los espárragos a la parrilla en lugar de hervirlos. Pincela ligeramente los espárragos con aceite de oliva y ásalos durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.