Step 1

Dans un bol, émietter le pain rassis puis ajouter un peau d'eau. Laisser reposer une dizaine de minutes puis presser le pain entre les mains pour retirer l'excédent d'eau.

Step 2

Dans un saladier, mélanger le pain et les viandes hachées en malaxant avec les mains. Ajouter ensuite l'oeuf et le parmesan, saler et poivrer. Bien mélanger puis former des boulettes de la taille d'une balle de golf. Placer ensuite au frais pendant 20 minutes.

Step 3

Faire rouler rapidement les boulettes dans la farine. Faire chauffer une sauteuse avec de l'huile d'olive puis y ajouter les boulettes et les faire dorer pendant 3-4 minutes à feu vif. Ajouter ensuite les tomates, les feuilles de basilic, 15 cl d'eau et un peu de sel. Mélanger délicatement, baisser le feu, couvrir puis laisser frémir.

Step 4

Pendant la cuisson, vérifier que la sauce n'accroche pas et si besoin, rajouter un peau d'eau. Une fois les boulettes à la sauce tomate prêtes, les servir aussitôt.

Step 5

Pendant la cuisson, vérifier que la sauce n'accroche pas et si besoin, rajouter un peau d'eau. Une fois les boulettes à la sauce tomate prêtes, les servir aussitôt.