basilic

pâtes, oignon jaune, ail, céleri, carotte, viande, purée de tomate, eau, vin rouge, feuille de laurier, thym, basilic, muscade, fromage râpé, parmesan, sel, poivre, farine, beurre doux, lait, beurre doux

Lasagnes à la bolognaise

paquet de pâtes de lasagnes

oignons jaunes

gousses d'ail

branche de céleri

carotte

600 g de viande de boeuf hachée

800 g de purée de tomate

cl d'eau

cl de vin rouge

feuilles de laurier

thym

pincées de muscade râpée

70 g de fromage râpé

g de parmesan

poivre

g de farine

g de beurre doux

l de lait

Faire revenir gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.

Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre.

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.

Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. 

Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan.
Répéter l'opération 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

https://assets.afcdn.com/video13/20161130/v528239_7892_20_sd.mp4

pomme de terre, oignon, carotte, citrouille, ail, champignon de Paris, olives, maïs, bouillon, eau, crème liquide, thym, persil, poivre, basilic, herbes de Provence

Ragoût Végétarien Aux Légumes

pommes de terre

oignons

carottes

quartiers de citrouille

200 g de champignon de Paris

200 g d'olives (non dénoyautées)

g de maïs

de bouillon aux herbes

grands verres d'eau (environ 15 cl)

cl de crème liquide

branches de thym

persil

herbes de Provence

Ragoût végétarien aux légumes

Découper les oignons et les faire revenir à l'huile d'olive dans un faitout.

Une fois dorés, y ajouter les carottes en rondelles puis les pommes de terre et la citrouille en gros cubes.

Ajouter l'eau avec les cubes de bouillon et l'ail en petits morceaux.

Ajouter les champignons coupés en 4, les olives, et toutes les herbes.

Faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes environ.

Une fois les pommes de terres et carottes cuites, ajouter la crème.

purée de tomate, ail, oignon, muscade, cumin, curry, basilic, poivre, sel, courgette, tomate, aubergine, huile d'olive, crème liquide

Ratatouille façon Petit Chef

boîtes de purée de tomate

oignons doux

pincées de muscade rapée

pincées de cumin

pincée de curry

feuilles de basilic ciselées

courgettes longues et fines

tomates allongées bien fermes

aubergines allongées

huile d'olive

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Verser l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.

Saler, poivrer, épicer, puis verser la purée de tomate et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 min.

Laver les légumes, les éplucher et les tailler en rondelles très fines.

Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les 3/4 de la sauce tomate et y déposer les rondelles de légumes en alternant les couleurs.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, et recouvrir d'un papier sulfurisé.

Enfourner pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

Dresser en dôme sur une assiette avec les légumes.

Réchauffer doucement le 1/4 de sauce tomate restant avec la crème liquide.

Disposer la sauce à la crème sur les légumes et l'assiette et servir aussitôt.

pâtes, courgette, petits pois, feta, basilic, menthe, citron, parmesan, pignons, huile d'olive, ail, sel, poivre

Salade pasta verde

200 g de pâtes orzo

courgettes

500 g de petits pois

160 g de feta

bouquets de basilic

bottes de menthe

citrons

g de pignons

cl d'huile d'olive

petites gousses d'ail

Cuire les pâtes 7 à 8 min dans l’eau bouillante salée, égoutter et bien les étaler pour les refroidir rapidement.

Préparer le pesto : Blanchir les feuilles de basilic 30 secondes dans l’eau bouillante salée, égoutter, plonger dans l’eau glacée, bien essorer.

Mixer le basilic blanchi avec les pignons de pin, le parmesan, l’huile d’olive, l’ail dégermé, saler et poivrer.

Couper la courgette en dés, faire sauter dans l’huile d’olive avec une pointe de sel fin.

Blanchir les petits pois 3 min dans l’eau bouillante salée.

Rassembler les pâtes cuites, le pesto, les courgettes sautées, les petits pois blanchis et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.

Dresser les pâtes orzo au pesto et légumes, ajouter au-dessus la feta en dés, décorer d’une sommité de menthe, bon déjeuner !

https://assets.afcdn.com/video13/20200611/v_635410_HD.mp4

pâte feuilletée, épinards, saumon frais, crème fraîche, oeuf, parmesan râpé, basilic, aneth, poivre, sel, gruyère

Quiche au saumon et aux épinards

rouleaux de pâte feuilletée

200 g d'épinards hachés surgelés

200 g de saumon frais ou surgelé

cl de crème fraîche fluide

oeufs

g de parmesan râpé

aneth ciselés (frais ou surgelés)

g de gruyère (facultatif)

Faire décongeler les épinards au micro-onde ou à la poêle. 

Faire cuire le saumon (vapeur ou eau non salée). 

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, le parmesan, le sel, poivre et un pincée de muscade (c'est l'appareil). 

Etaler les épinards puis le saumon cuit haché. Saupoudrer avec les herbes. 

Verser l'appareil sur le saumon, saupoudrer de gruyère râpé (facultatif). 

Faire cuire au four préchauffé (Th 9 four à gaz) pendant 25 à 30 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

https://assets.afcdn.com/video13/20200228/v_633280_HD.mp4

Pâtes ricotta

500 grams. de Pâtes (conchiglioni, farfalle, etc.)

250 grams. de Ricotta Galbani

feuilles de Basilic

Huile d'olive

Sel & Poivre

tomate, thon, basilic, vinaigre de vin, huile d'olive, poivre, sel, oeuf, oignon cébette, févette, poivron vert, anchois, olives noires, radis, artichaut violet

Salade Niçoise : l'authentique Niçoise

tomates rondes assez fermes

200 g de thon au naturel

de basilic

vinaigre de vin

oignons cébettes (ou petits oignons)

févettes (petites fèves)

poivron vert

filets d'anchois au sel

olives noires

radis

artichauts violets à l'huile (facultatif)

Pour réaliser la salade niçoise, il suffit de rassembler tous les ingrédients, puis de procéder de la manière suivante...

Faire durcir les oeufs (6 à 8 minutes après ébullition de l'eau), puis les faire bien refroidir à l'eau froide.

Hacher les cébettes et les disposer au fond du plat.

Ajouter les févettes, le poivron vert finement coupé, les radis coupés en rondelles et le thon bien égouté et émietté. Mélanger grossièrement tous ces ingrédients avec du sel et du poivre.

Couper les tomates en fines rondelles et les ajouter ainsi que les artichauts Couper les oeufs durs en quartiers et les disposer sur le dessus et ajouter les filets d'anchois, les olives noires et le basilic finement ciselé.

Enfin, saupoudrer de sel et de poivre, puis arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin.

Mettre au frais 1 heure et bien mélanger la salade juste avant de la servir.

https://assets.afcdn.com/video13/20200512/v_634847_HD.mp4

beurre, menthe, basilic, romarin, persil, sauge

Beurre aux herbes

120 g de beurre

menthe

romarin

sauge ...

Enlevez les tiges des herbes et lavez les feuilles. Mixez les herbes et le beurre. Mettez au réfrigérateur.

tomate, ail, basilic, huile d'olive, poivre, sel, parmesan, spaghetti

les pâtes à l'ail 

tomates

feuilles de basilic

c.à.s d'huile d'olive

400 g de spaghetti

Dans un mixeur mettre l'ail et le basilic, hacher fin. 

Ajouter à l'ai et au basilic les tomates coupées en morceaux, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mixer le tout. 

Verser dans un plat creux ajouter l'huile d'olive et mélanger. 

Mettre les spaghettis à cuire, égoutter et verser sur la "sauce tomate" froide. 

aubergine, huile d'olive, ail, lait, tomate, thym, basilic, oignon, oeuf, laurier

Papeton d'aubergines

aubergines

verre de lait

kg de tomate

oignon

laurier

- Laver les aubergines, les couper en deux, les faire griller au four.

- Quand elles sont cuites, les sortir du four, les éplucher et mettre la chair dans le mixeur.

- Ajouter l'ail, le lait, les oeufs, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, les aromates, le sel et le poivre.

- Mettre dans un plat à cake préalablement huilé et enfourner au bain-marie à 180°, thermostat 6, pour environ 1 h.

- Pendant ce temps, plonger les tomates dans de l'eau bouillante pour ôter leur peau. Les couper en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec ail, oignon et aromates.

- Quand les tomates ont fondu, mixer ou laisser tel quel suivant les goûts!

Démouler le plat du four, napper avec le coulis et déguster!

Découvrez notre recette facile et rapide de Boeuf au satay sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Boeuf au satay

700 g Filet de boeuf

400 g Champignons noirs type shiitake

Poivrons verts

Gros oignon

gousses Ail

Feuilles de basilic

cuil. à soupe Sauce soja

cuil. à soupe Sauce satay prête à l'emploi

cuil. à soupe Sauce d'huîtres

cuil. à soupe Huile de sésame

cl Eau

Cube de bouillon de boeuf

Poivre du moulin

Tranchez la viande en fines lamelles. Pelez l'ail et écrasez-le. Dans un bol, mélangez l'ail, la sauce soja, la sauce satay et la sauce d'huîtres. Placez la viande dans un plat creux et versez-y le mélange précédent. Mélangez et laissez mariner 45 min.

Pendant que le boeuf marine, pelez l'oignon et coupez-le en lamelles. Lavez les poivrons et coupez-les en lamelles. Lavez les champignons et tranchez-les. Lavez le basilic et ciselez-le. Faites chauffer l'eau et délayez le cube de bouillon.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon pour 5 min. Ajoutez le boeuf et la marinade, ainsi que les poivrons et les champignons. Mélangez et laissez cuire 6 à 7 min à feu moyen.

Arrosez de bouillon de boeuf et laissez réduire à feu doux. Parsemez de basilic ciselé, poivrez et servez chaud accompagné de riz basmati.

Le conseil : Vous pouvez également parsemer ce plat de cacahuètes non salées concassées que vous aurez fait torréfier 3 min dans une poêle anti-adhésive.

Recette Entrée Petits feuilletés à l'epoisses et au basilic - Recette Ptitchef

Petits feuilletés à l'epoisses et au basilic

Epoisses bien coulant

rouleaux de pâte feuilleté

jaune d'oeuf

Etaler les rouleaux de pâte feuilletée.

Découper dans chacun 20 petits disques et vingt autre d'un diamètre légèrement plus petit.Ciseler le basilic.

Malaxer l'Epoisses avec le basilic.Poivrer légèrement.

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