Brandade de morue

Step 1

Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

Step 2

Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

Step 3

Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

Step 4

Ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).

Step 5

Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.

Step 6

Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant de servir.