Step 1

Mettre les verres au congélateur. Porter à ébullition sucre, eau et jus de citron dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Éloigner du feu. Ajouter l’espresso, laisser bouillonner encore le caramel à couvert jusqu’à dissolution complète, ajouter la liqueur de café, laisser encore bouillonner env. 1 min jusqu’à obtention d’un sirop épais, laisser tiédir un peu.

Step 2

Mettre la glace dans un grand bol et la battre légèrement env. 30 s avec les fouets du batteur-mixeur. Verser un peu de sirop de caramel dans les verres, puis alterner la glace avec le reste du sirop de caramel.