jus de citron

poulet, oignon, tomates cerise, ail, jus de citron, bouillon de volaille, feuille de laurier, sel, poivre

Poulet au four

poulets fermier d'environ 1,8 kg

oignons frais

poignées de tomates cerise

gousses d'ail selon le goût

cl de jus de citron

bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau

feuille de laurier

petites poignées de sel gros

poivre

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
 Placer à l'intérieur du poulet deux gousses d'ail et les feuilles de laurier.

Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron et le verre de bouillon de volaille. Arroser copieusement le poulet et verser le reste du jus dans le plat.

Placer le poulet dans le plat, avec les oignons coupés en quatre et les tomates cerises. 

Placer le poulet au four durant environ 1 heure 40 à 200°C. (Au bout de 20 min de cuisson, retourner le poulet et laisser cuire 20 min, puis le replacer à l'endroit pour la suite de la cuisson) 

Attention : Arroser le poulet avec son jus le plus souvent possible durant la cuisson (ajouter de l'eau si nécessaire). Le poulet n'en sera que plus moelleux !

Récupérer le jus à la fin de la cuisson, avec les tomates et les oignons, dans un bol, et placer sur la table, avec une belle salade verte et une poêlée de pommes de terres nouvelles.

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Poulet four 218020

Découvrez notre recette facile et rapide de Cuisson des pilons de poulet sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cuisson Des Pilons De Poulet

Pilons de poulet

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Moutarde de Dijon

gousses Ail

cuil. à soupe Thym

cuil. à soupe Paprika

Cuisson des pilons de poulet

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pelez l'ail et hachez-le finement. 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Déposez les pilons de poulet et enrobez-les de marinade.

Placez les pilons de poulet et la marinade dans un plat allant au four et enfournez pour 30 min environ. 

Le conseil : Variez les épices en fonction de vos goûts. 

saumon frais, oignon blanc, huile d'olive, poivre, sel, jus de citron

Tartare De Saumon

filets de saumon frais

oignons blancs

huile d'olive

TARTARE DE SAUMON

Enlever la peau du filet de saumon, et le passer sous l'eau pour enlever d'éventuelles écailles.

Peler un oignon et le hacher finement au mixer. Couper le filet en six morceaux et les passer au mixer avec les oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, deux pincée de sel, un tour du moulin à poivre, et deux cuillères à café de jus de citron. Ne pas trop mouliner le saumon afin d'obtenir une structure pas trop fine.

Placer la préparation dans un saladier, couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures. Servir frais avec du beurre et des toasts.

poireau, beurre, moutarde de Dijon, crème fraîche, jus de citron, sel, poivre

Fondue aux poireaux

600 g de poireau

g de beurre

cuillères à soupe de moutarde de Dijon

cuillères à soupe de crème fraîche

cuillères à soupe de jus de citron

poivre du moulin

Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement. 

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps. 

A ce moment là ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien. 

Couvrez et laissez cuire encore 10 min à feu doux.

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Fondue poireau 20348

artichaut, jus de citron, gros sel, moutarde, vinaigre de cidre, huile de pépin de raisin, huile de colza, estragon, sel, poivre

Artichaut vinaigrette

artichauts camus

gros sel gris

cuillères à soupe de moutarde à l’estragon

cuillères à soupe de vinaigre de cidre

cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin

cuillères à soupe d'huile de colza

sel gris fin

Mettez un grand faitout avec de l’eau bien salée et le jus de citron à bouillir.

Lavez les artichauts.
Sectionnez la tige d’un coup sec, ceci afin d’extraire les possibles fils, ôtez les petites feuilles.

Plongez les artichauts dans le faitout, maintenez-les immergés avec un objet lourd (passoire par exemple) et cuisez pendant 20 minutes. 
Laissez-les refroidir dans le faitout.

Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol afin d’obtenir une jolie émulsion.

Lavez et effeuillez l’estragon, ciselez et ajoutez à la vinaigrette.

Egouttez et séchez vos artichauts.
Délicatement, ouvrez-le par le centre en veillant à ce que les feuilles restent accrochées entre elles.

Dégagez la partie avec le foin et ôtez-la avec une cuillère. Versez la vinaigrette dans le creux, dressez sur plat et dégustez.

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Artichauts à la vinaigrette

jus de citron, huile d'olive, tarama, pain

Tarama maison

2.5 cl de jus de citron

cl d'huile d'olive

g de tarama (œufs de cabillaud séchés)

200 g de pain blanc

Enlever la croûte de votre baguette de pain ou de votre pain de campagne.

Attendre 5 min que la mie soit bien imprégnée d'eau.

Ensuite, récupérer la mie et la presser de façon à évacuer toute l'eau.

Vous obtenez une préparation rose clair.

Presser le jus d'1/4 de citron et mélangez-le avec la préparation.

Dernière étape, monter comme une mayonnaise la préparation avec l'huile d'olive.

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pomme, sucre, beurre, sucre, jus de citron, pâte feuilletée, oeuf

Douillons normands aux pommes

pommes à cuire

c.à.s de sucre

g de sucre

pâte feuilletée en rouleau

oeuf

Péparez un sirop avec un peu d'eau, 150 g de sucre, et le jus de citron. Dès que le sirop bout mettez les pommes. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient à moitié cuits. Laissez refroidir. 

Découper des carrés de pâte pour pouvoir envelopper les fruits. Rassemblez les 4 pointes vers le sommet de la pomme en collant la pâte avec de l'eau. 

Badigeonner à l'oeuf battu et mettre au four Th 6 jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

oignon, courgette, champignon, ail, crème fraîche, jus de citron, comté, huile, poivre, sel, piment, boeuf haché, riz long

Hachis de boeuf aux légumes

oignons frais hachés

225 g de courgette en rondelles avec la peau

g de champignon émincés

gousse d'ail pilée

cl de crème fraîche

c.à.s de jus de citron

g de comté râpé

c.à.s d'huile + 1 pour le graissage du plat

piment en poudre

350 g de boeuf haché

g de riz long

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes environ: il doit être tendre mais ferme. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir oignons, boeuf, courgettes et champignons pendant 5 minutes en remuant souvent. Retirer du feu.

Ajouter sel, ail, piment, crème fraîche, la moitié du comté et le jus de citron. bien mélanger.

Egouttez le riz dans une passoire et l'ajouter aux autres ingrédients. Bien mélanger et mettre dans un plat à four huilé. Saupoudrer du reste du comté.

Cuire à four chaud 190° (th.6) pendant 30 minutes. Le fromage doit être fondu et le dessus doré.

églefin, oignon rouge, poireau, céleri branche, carotte, huile de pépin de raisin, sel et poivre, jaune d'oeuf, crème fraîche épaisse, jus de citron

Waterzoï d'églefin par Laurent Mariotte

d'églefin

oignons rouges

poireau

céleri branche

carottes

huile de pépin de raisin

jaunes d'oeuf

cl de crème fraîche épaisse

Épluchez tous les légumes et taillez-les en gros dés. Faites-les suer, sauf les pommes de terre, dans une sauteuse avec l’huile et le beurre. Etuvez 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire à couvert à feu doux 15 minutes.

Mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et le jus de citron.

Pochez le poisson 5 minutes dans le bouillon et les légumes, puis débarrassez-le dans un plat. Mélangez au bouillon de légumes le mélange crème-jaune d’œuf et répartissez dans des assiettes creuses. Ajoutez le poisson et servez aussitôt.

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huile d'olive, gingembre, épices, ail, jus de citron, filet de poulet, sauce soja

Poulet chinois

c.à.s d'huile d'olive

c.à.c de gingembre en poudre

c.à.c d'épices poulet

c.à.c d'ail en poudre

c.à.s de jus de citron jaune

450 g de filet de poulet

c.à.s de sauce soja

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Couper les filet de poulet en morceaux et les faire mariner 15 min dans la préparation.

Faire cuire à feu vif pendant environ 5 à 10 min. 

Attention de ne pas le faire trop cuire pour ne pas l'assécher.

La pâte de coing permet d’utiliser les restes après la préparation d’une gelée, même s’il n’est pas indispensable de passer par cette étape pour confectionner cette friandise. Quelques coings frais, de l’eau, du sucre et un trait de jus de citron, c’est tout ce qu’il vaut faut!

Pâte de coing

kg de coings

1.2 l d’eau

0.5 c.s. de jus de citron

Frotter les coings avec un linge pour enlever le duvet, retirer la mouche, couper les fruits en quatre, les mettre dans un grand faitout. Couvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition. Bien cuire les coings env. 30 min à couvert sur feu moyen. Égoutter les coings, laisser tiédir un peu, essorer (recueillir évent. le jus pour préparer une gelée, voir Remarque), passer les fruits à la moulinette dans un grand faitout (soit env. 750 g).

Ajouter le sucre et le jus de citron à la purée de coing, porter à ébullition en remuant, baisser le feu, faire épaissir env. 30 min en remuant souvent jusqu’à ce que la masse se détache du fond. Verser la masse dans le moule chemisé, lisser, laisser sécher env. 3 jours dans un endroit chaud.

Couper la masse de coing en carrés d’env. 2 cm, les passer dans le sucre, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser sécher encore env. 2 jours à température ambiante.

Le mieux est de déguster cette délicieuse confiture de framboise avec de la tresse.

Confiture de framboise

650 g de framboises

c.c. de jus de citron

300 g de sucre

Mixer les framboises avec le jus de citron dans une casserole. Ajouter le sucre, porter à ébullition en remuant, cuire env. 15 min à gros bouillons sans cesser de remuer. Écumer si nécessaire avec une cuillère. Faire le test de cuisson (voir Remarque). Verser la confiture bouillante à ras bord dans les bocaux propres et chauds, fermer aussitôt. Retourner un instant les bocaux à couvercle vissé, laisser refroidir sur une surface isolante.

Le café et le caramel sont deux arômes qui se complètent à la perfection. Cette glace va sûrement faire un carton cet été.

Café glacé au caramel

d’eau

3.5 c.s. d’espresso

c.s. de liqueur de café (p.ex. Kahlúa)

gobelets de glace fior di latte (de 500 g)

Mettre les verres au congélateur. Porter à ébullition sucre, eau et jus de citron dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Éloigner du feu. Ajouter l’espresso, laisser bouillonner encore le caramel à couvert jusqu’à dissolution complète, ajouter la liqueur de café, laisser encore bouillonner env. 1 min jusqu’à obtention d’un sirop épais, laisser tiédir un peu.

Mettre la glace dans un grand bol et la battre légèrement env. 30 s avec les fouets du batteur-mixeur. Verser un peu de sirop de caramel dans les verres, puis alterner la glace avec le reste du sirop de caramel.

On a toujours besoin d’une bonne confiture de fraise. Et que diriez-vous de la faire vous-même au lieu de l’acheter?

Confiture de fraise

500 g de fraises

c.s. de jus de citron

g de sucre gélifiant (Coop)

Couper les fraises en tranches et les mettre dans une casserole, ajouter le jus de citron et la moitié du sucre gélifiant, porter à ébullition en remuant, faire cuire à gros bouillons env. 1 minutes. Ajouter le reste du sucre gélifiant en remuant, porter à ébullition, faire cuire encore env. 4 minutes. Ôter évent. la mousse avec une écumoire.

Verser la confiture bouillante à ras bord dans les bocaux propres et chauds, fermer aussitôt. Retourner un instant les bocaux à couvercle vissé et laisser refroidir sur une surface isolante.

Si vous aimez les saveurs piquantes, cette recette sera une alternative endiablée au beurre aux herbes.

Beurre au piment

g de beurre salé, mou

piment mi-fort rouge

c.s. de feuilles de thym

c.s. de moutarde à l’ancienne

Travailler le beurre en mousse env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Épépiner le piment et le hacher finement, incorporer avec thym, moutarde et jus de citron. Mettre le beurre env. 30 min à couvert au frais dans un petit pot en verre.

Avec de la viande saisie à la poêle ou cuite au gril, des baked potatoes ou des légumes grillés: ce beurre aux herbes parfumé ne saurait tout simplement pas manquer.

Beurre aux herbes

g de beurre, mou

c.c. de sauce Worcestershire

gousse d’ail

c.s. de persil plat

0.5 c.c. de sel

un peu de poivre

Travailler en mousse beurre, jus de citron et sauce Worcestershire env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter l’ail pressé. Ciseler le persil, incorporer, saler, poivrer. Déposer le beurre sur du papier cuisson, façonner un rouleau, mettre env. 30 min au frais.

Ce délicat dessert en verrine peut se préparer à l'avance.

Trifle aux cerises

400 g de cerises

c.s. de sucre

c.s. d’eau

g de chocolat noir

c.s. de kirsch, selon goût

300 g de yogourt à la grecque nature

c.s. de sucre glace

1.5 dl de crème entière

120 g biscuit (p. ex. pattes d’ours)

quelques cerises pour le décor

Dénoyauter les cerises et les mélanger dans une casserole avec sucre, eau et jus de citron, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min à couvert. Hacher finement le chocolat, incorporer avec le kirsch, laisser refroidir.

Mélanger le yogourt avec le sucre glace et le jus de citron. Fouetter la crème en chantilly, incorporer.

Émietter les biscuits et les alterner dans les verres avec les cerises et la masse au yogourt. Tailler des copeaux de chocolat, répartir dans les verres avec les cerises.

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Poulet au four

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Poulet chinois

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Café glacé au caramel

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Beurre au piment

Beurre aux herbes

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