Step 1

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja cubriéndola con papel sulfurizado o dejándola tal cual, ya que no se va a manchar mucho.

Step 3

Comprobar que las [castañas](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/disfruta-temporada-castanas-fruto-seco-calorias-propiedades-beneficios-recetas-para-cocinarlas) no tengan daños y lavarlas bien con agua, escurriéndolas suavemente.

Step 5

Practicar un corte en un lateral con un buen cuchillo afilado o, más seguro, con unas tijeras de cocina, mejor sin llegar a atravesar la piel interior. Se puede hacer un corte simple o en cruz.

Step 10

Disponer las castañas en **una sola capa** sobre la bandeja de horno y humedecer con un poco de agua, o simplemente poner tal cual si no se han secado del todo. Hornear a media altura durante unos 15-20 minutos, vigilando muy bien que **no se pasen** o se pondrán duras como una piedra. Si el horno es muy potente, no poner aire o bajar la temperatur a 180º C.

Step 12

Con cuidado de no quemarnos, envolver en un paño de cocina y dejar que suden un poco, removiendo suavemente con las manos para romper un poco las cáscaras- Dejar enfriar ligeramente pero **pelarlas todavía en caliente** para que sea mucho más fácil. Si se han enfriado mientras las pelamos podemos **aprovechar el calor residual del horno** ya apagado para calentarlas un poco.