Step 2

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, les grains de vanille, la pincée de sel et environ 2 c. à soupe (30 ml) de sucre.

Step 4

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs puis incorporer le reste du sucre, fouetter le tout au moins 2 minutes, le temps nécessaire pour blanchir les oeufs. Incorporer alors la fécule de maïs.

Step 6

Verser progressivement et, à l'aide du fouet, incorporer le tiers du lait chaud dans les oeufs pour les tempérer.

Step 8

Remettre la préparation dans la casserole de lait chaud restant et porter à ébullition, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que l'appareil épaississe, puis arrêter la cuisson hors du feu en incorporant le beurre.

Step 10

Verser la crème dans un plat, couvrir d'un film plastique alimentaire, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant utilisation.