fete des meres

La cr&egrave;me p&acirc;tissi&egrave;re fait bonne figure dans plusieurs <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/desserts" target="_self">desserts</a> classiques comme les tartes, les beignes et les mille-feuilles, mais accompagne aussi tr&egrave;s bien les cr&ecirc;pes et les gaufres au <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/dejeuner-brunch" target="_self">d&eacute;jeuner</a>. Avec cette recette de cr&egrave;me p&acirc;tissi&egrave;re de base, vous deviendrez un vrai p&acirc;tissier &agrave; la maison!

Crème pâtissière

lait 3,25 %

gousse de vanille

pincée de sel

sucre

jaune d'oeuf

fécule de maïs

beurre

https://player.vimeo.com/external/90787015.mobile.mp4?s=1aae0e3ee8652a7e820a838290de7d9a6104fabc&profile_id=116&oauth2_token_id=969152047

Envie d&rsquo;un bon <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/desserts/gateaux" target="_self">g&acirc;teau</a> au fromage l&eacute;ger et pas trop copieux? Voici la recette qu&rsquo;il vous faut! La chef <a href="https://zeste.ca/experts/caroline-mccann-1" target="_self">Caroline McCann</a> pense &agrave; tout dans son &eacute;mission <a href="https://www.zeste.tv/emissions/manger-allege-cest-facile" target="_blank">Manger all&eacute;g&eacute;, c&rsquo;est facile</a> et elle vous partage sa recette de g&acirc;teau aux fromages all&eacute;g&eacute;s!

Gâteau Aux Fromages Allégés

chapelure

beurre non salé

fromage cottage

fromage quark léger

fromage à la crème

sure

sucre granulé

oeuf

farine tout usage

extrait de vanille pure

Gâteau aux fromages allégés

Pain doré de grains entiers à la cannelle-vanille

tasse (175 ml) de lait écrémé

tasse (125 ml) de succédané d'œuf sans cholestérol

cuillère à soupe (15 ml) tassée fermement de cassonade

cuillère à thé (2 ml) d'extrait de vanille

cuillère à thé (2 ml) de cannelle en poudre

cuillères à soupe (45 ml) de margarine Becel® Goût de beurre*

cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable pur

tranches de pain de grains

Step 1

Dans un bol moyen, battre le lait, le succédané d’œuf, la cassonade, la vanille et la cannelle à l’aide d’un fouet; réserver.

Step 2

Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger 1 c. à soupe (15 mL) de margarine Or Becel® avec le sirop et chauffer pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que la margarine ait fondu; réserver.

Step 3

M Faire fondre 1 c. à soupe (15 mL) de margarine dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen.

Step 4

Entre-temps, tremper 4 tranches de pain dans le mélange au lait. Les déposer dans le poêlon et cuire, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes. Répéter avec les autres tranches de pain.

Step 5

Verser le mélange au sirop et servir, si désiré, avec des baies fraîches.

Salade de homard

à 2 laitues Boston

homards cuits, refroidis et décortiqués

mangue, pelée, dénoyautée et coupée en lanières

avocat, dénoyauté, pelé et coupé en éventail

asperges, cuites, refroidies, coupées en deux sur la longueur

Dés de poivron rouge, pour décorer

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

ml (2 c. à thé) de miel

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Sel et poivre

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Disposer les feuilles de laitue sur quatre grandes assiettes. Déposer la chair de homard au centre. Répartir la mangue, l'avocat et les asperges tout autour. Décorer de dés de poivron rouge.

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et servir.

Excellente recette; j'ai mis un peu plus  de sirop d'érable.

Absolument délicieux
Bon pour le bedon et beau pour les yeux
En entrée, on se croit au resto!

Cette salade est excellente !!!!  Je la fais depuis plusieurs années et j'attend toujours la saison du homard avec impatience pour pouvoir la faire avec les surplus... Un délice !

Vraiment délicieux !! la vinaigrette...géniale ! Je ne savais pas quoi faire avec le reste de homard de la veille.  Facile et rapide à exécuter!  Merci Ricardo à vous et à votre équipe !  Vous êtes merveilleux !

J'ai servi ce plat en entrée en utilisant 1/2 homard par personne la réaction fut WOW digne d'un resto a refaire sans hésiter.  Encore Merci Ricardo

Un délice. À faire et refaire. Les saveurs sont sublimes.

Excellent. J'ai ajouté des tomates cerises jaunes et des noix de Grenobles émiéttées.
Un vrai régal !!!

Toute la fraîcheur de l'été...
En vagues successives comme l'océan
L'avocat, la mangue et le homard bien sûr !
Complètement santé...

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Décortiquer un homard

Salade de homard, avocat et mangues

80 ml (⅓ tasse) d'eau

ml (4 c. à thé) de huile

ml (2 c. à thé) de farine

pincée sel

goutte colorant alimentaire

500 ml (2 tasses) de chair de homard

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche

Au goût de tabasco

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

ml (2 c. à soupe) de jus de lime

ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche

ml (1 c. à soupe) de piment jalapeno

ml (1 c. à thé) de cumin

avocat

500 ml (2 tasses) de mangue

ml (½ tasse) de poivron rouge

1, le jus seulement citron

ml (1 c. à thé) de gingembre frais

Mélangez bien tous les ingrédients avec un fouet.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.

Lorsque la poêle est chaude, versez-y 8 ml (½ c. à soupe) de la pâte, qui s’étalera et formera des bulles.

Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les bulles disparaissent et que la pâte ressemble à un treillis.

À l’aide d’une spatule coudée, retirez les tuiles de la poêle.

Façonnez les tuiles pendant qu’elles sont chaudes.

Pour les tuiles de pain

Mélangez la chair de homard, la mayonnaise, la ciboulette, le tabasco et le sel dans un petit bol, et réservez.

Dans un autre bol, mélangez le jus de lime, la coriandre, le piment jalapeño et le cumin.

Détaillez les avocats en dés et ajoutez au mélange de jus de lime. Réservez.

Combinez la mangue, le poivron rouge, le jus de citron et le gingembre dans un bol, et réservez.

Placez un moule rond de 10 cm (4 po) sans fond dans le centre d’une assiette. Ajoutez 85 ml (⅓ tasse) d’avocat dans le moule en tassant avec une cuillère. Ajoutez 85 ml (⅓ tasse) de dés de mangue sur l’avocat en tassant avec une cuillère. Ajoutez 85 ml (⅓ tasse) du mélange de homard sur la mangue.

Démoulez en pressant doucement la surface du homard pour conserver la jolie forme.

Pour la salade de homard

Pr&eacute;parez en seulement 15 minutes cette recette toute simple de saumon asiatique. Avec les graines de s&eacute;same, la sauce soya ainsi que le <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/epices/gingembre" target="_self">gingembre</a>, toutes les saveurs de ce plat se marient &agrave; la perfection avec le filet de poisson. Une recette facile et rapide du chef <a href="https://zeste.ca/experts/antoine-sicotte" target="_self">Antoine Sicotte</a>.&nbsp;

&rarr; Cette recette fait aussi partie du <a href="https://zeste.ca/articles/recettes-cuisiner-poisson" target="_self">TOP&nbsp;: 15 recettes faciles pour cuisiner le poisson</a>,&nbsp;du&nbsp;<a href="https://zeste.ca/articles/les-meilleures-recettes-de-saumon-pour-la-semaine" target="_self">TOP : Les meilleures recettes de saumon pour la semaine</a>&nbsp;et de l&#39;article <a href="https://www.zeste.ca/articles/superaliments-10-recettes-pour-les-consommer" target="_blank">Superaliments : 10 recettes pour les consommer</a>.

Saumon au soya et gingembre

moutarde de Dijon

sauce soya

gingembre

miel

huile végétale

pavé de saumon

huile de sésame

graines de sésame noires rôties

Antoine Sicotte

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Quoi de mieux qu&rsquo;une g&eacute;n&eacute;reuse portion de moules fra&icirc;chement p&ecirc;ch&eacute;es dans les eaux froides de l&rsquo;&Icirc;le-du-Prince-&Eacute;douard pour commencer un festin de roi. La sauce poulette est un classique de la cuisine fran&ccedil;aise constitu&eacute; de fond de volaille cr&eacute;m&eacute;e et li&eacute;e d&rsquo;un beurre manier. La base d&rsquo;&eacute;chalote, d&rsquo;ail et de vin blanc compl&egrave;te cette sauce avec une l&eacute;g&egrave;re touche d&rsquo;acidit&eacute; du citron. S&rsquo;assurer que les moules soient bien vivantes (fermer) avant de les cuire.&nbsp;

Les Tabliers Zeste en collaboration avec le Journal de Montr&eacute;al nous proposent chaque semaine une recette sous une formule &laquo; moins de mots, plus d&rsquo;images &raquo;.

&gt; Retrouvez toutes les&nbsp;<a href="https://www.journaldemontreal.com/jm/saveurs/pictorecettes" target="_blank">pictorecettes</a>&nbsp;dans le cahier Zeste du Journal de Montr&eacute;al.

Moules de l’ÎPÉ façon poulette

moule

huile d'olive

échalote

gousse d'ail

vin blanc

bouillon de volaille

crème 35 %

ciboulette

citron

farine

Hugo Saint-Jacques

<a href="https://zeste.ca/sections/recettes/themes/faciles-et-rapides" target="_self">Facile et rapide</a> &agrave; pr&eacute;parer, ce gratin d&#39;&eacute;pinards et de poireaux accompagnera &agrave; merveille vos plats chauds d&#39;automne. Vous retrouverez le bon go&ucirc;t de la muscade, de <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/epices/ail" target="_self">l&#39;ail</a> et du fromage dans ces poireaux et ces &eacute;pinards gratin&eacute;s dans cette recette. Un gratin de l&eacute;gumes qui n&#39;a rien de banal!

&rarr; Cette recette fait aussi partie de notre&nbsp;<a href="https://zeste.ca/articles/recettes-gratin" target="_self">TOP : 10 recettes de gratins faciles pour l&#39;automne</a>&nbsp;et du&nbsp;<a href="https://zeste.ca/articles/top-legumes-dhiver-a-cuisiner">TOP : 10 l&eacute;gumes d&rsquo;hiver &agrave; cuisiner</a>.

Gratin d'épinards et de poireaux

muscade

poireau

épinards

cheddar

oeuf battu

Zeste 

Comment profiter du d&eacute;licieux m&eacute;lange de crevettes et de safran encore plus qu&#39;&agrave; l&#39;habitude? En <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/plats-principaux/risotto" target="_self">risotto</a>! Cette recette de <a href="https://zeste.ca/recettes/risotto-crevettes-et-safran" target="_self">risotto aux crevettes</a>,&nbsp;propos&eacute;e par Jonathan Garnier, se pr&eacute;pare en 35 minutes &agrave; peine et elle&nbsp;surprendra toute la famille! Ne cherchez plus la recette id&eacute;ale pour le souper de ce soir, vous l&#39;avez trouv&eacute;e!

&rarr; Cette recette fait aussi partie de notre&nbsp;<a href="https://zeste.ca/articles/risotto-recettes" target="_self">TOP&nbsp;: Le risotto en 10 recettes</a>&nbsp;et&nbsp;de notre&nbsp;<a href="https://zeste.ca/articles/meilleures-recettes-crevettes" target="_self">TOP : Les 10 meilleures recettes de crevettes</a>

Risotto aux crevettes

crevette géante

paprika

piment de Cayenne

safran

oignon

riz à risotto

poivron rouge

fromage parmesan

poivre

Jonathan Garnier

https://player.vimeo.com/external/157484269.sd.mp4?s=07d8beb7d5cbc99303b1d0e439d89cffb4b1d462&profile_id=165&oauth2_token_id=969152047

LMZ Jonathan Garnier - Ep06 - Risotto aux crevettes

Le vacherin est une délicieuse patisserie glacée originaire de la région de Lyon, il est composé d'une enveloppe de meringue et fourré de crème glacée et de sorbet, et est couvert de crème chantilly. Le Thermomix permet de la réaliser de A à Z ;)

Ce dessert s'accompagne d'un vin blanc effervescent comme un Gaillac mousseux, une Clairette ou un Crémant de Die, ou encore un Vouvray mousseux.

Vacherin au thermomix

Gousse de vanille - 1

Sucre en poudre - 120 grammes

Lait entier - 400 grammes

Crème fleurette - 100 grammes

500 grammes

150 grammes

Sucre glace - 220 grammes

Sel - 1 pincée

Crème fraîche liquide entière - 250 grammes

Mascarpone - 250 grammes

Ajout d'ingrédient

Mettre 1 gousse de vanille dans le bol du Thermomix.

Ajouter 120 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Précisions

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et la garder pour la glace à la framboise.

Ajouter 4 jaunes d'oeufs Réserver les blancs d'oeufs pour les disques de meringues. dans le bol du Thermomix.

Ajouter 400 grammes de lait entier dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de crème fleurette dans le bol du Thermomix.

Transfert de la préparation

Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.

Mettre 500 grammes de framboises dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre vanillé réservées auparavant.

Passer le coulis obtenu au moulin à légumes ou à défaut au chinois pour enlever les pépins et laisser refroidir.

Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur, pendant 12 heures.

Préchauffage du four

Mettre   les 4 blancs d'oeufs et que vous aviez réservé auparavant. Ils doivent être à température ambiante. dans le bol du Thermomix.

Ajouter 120 grammes de sucre glace dans le bol du Thermomix.

Donner 3 coups de Turbo programmé sur 1 sec.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajout d'accessoire

Chauffer 8 min/37°C/vitesse 3.5Ajouter 100 grammes de sucre glace très progressivement une fois que 5 minutes se sont écoulées  par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Avec un crayon dessiner deux cercles sur deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un cercle à pâtisserie (Ø 20 cm). Placer et retourner chacune des feuilles de papier cuisson sur une plaque de four.

Pocher une spirale de meringue sur la surface de chacun des cercles dessiné.

Mise au four

Mettre dans le four pendant 180 min à 100°C.

Mise de coté

Réserver pendant 30 min dans le four, la porte entre-ouverte jusqu'à ce que les disques de meringue aient refroidi..

Les cubes de glace à la vanille dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Mélanger 35 sec/vitesse 6Mélanger en vous aidant de la spatule du Thermomix.

Retirer un accessoire

Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.

Les cubes de coulis de framboise dans le bol du Thermomix.

Mélanger 1 min/vitesse 6Mélanger en vous aidant de la spatule du Thermomix.

Mettre   1 blanc d'oeuf dans le bol du Thermomix.

Poser une meringue dans votre cercle puis le sorbet à la framboise en l'étalant avec l'aide d'une spatule.

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Crème pâtissière

Gâteau Aux Fromages Allégés

Pain doré de grains entiers à la ca...

Salade de homard

Salade de homard, avocat et mangues

Saumon au soya et gingembre

Moules de l’ÎPÉ façon poulette

Gratin d'épinards et de poireaux

Risotto aux crevettes

Vacherin au thermomix

Gâteau vanillé aux jaunes d’o...

Assiette de la mer

Boeuf Wellington

Daiquiri litchi

Punch aux framboises

Crêpes minces

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