Step 1

Bland hvetemel, sammalt hvete, salt, solsikkekjerner og gjær i en stor bolle. Tilsett vann og rør raskt sammen. Deigen skal være litt klissete.

Step 2

Dekk over bollen med plastfolie. La den heve på kjøkkenbenken i cirka 12 timer.

Step 3

Dryss godt med mel på kjøkkenbenken. Hell deigen over og bruk en slikkepott til å brette deigen inn mot midten fra alle kanter. Tilfør mel slik at deigen blir mindre klissete.

Step 4

Legg deigen tilbake i bollen med brettsiden ned og etterhev i cirka 1 time.

Step 5

Bruk en jerngryte med lokk, omlag 3,6 liter og 23 centimeter i diameter, og sett den nest nederst i ovnen mens du varmer opp ovnen til 250 grader.

Step 6

Ta den varme gryta ut av ovnen, dryss litt mel i bunnen og hell i deigen. Sett på lokket og stek i cirka 45 minutter. Senk varmen til 225 grader, ta av lokket og stek videre i cirka 15 minutter. Steketiden vil variere fra ovn til ovn.

Step 7

Når brødet har en gylden skorpe og gir fra seg en hul lyd når du banker på det under, er det ferdig.

Step 8

Brødet oppbevares i en rent kjøkkenhåndkle, for å bevare den sprø skorpen.