Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Step 2

Dans une casserole allant au four, dorer le rôti de toutes parts dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver.

Step 3

Dans la même casserole, attendrir l'oignon et l'ail avec le curcuma environ 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et le rôti réservé. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retourner la viande à trois reprises pendant la cuisson. Retirer les bâtons de cannelle, le gingembre et les piments forts. Dégraisser le jus de cuisson si désiré. Servir avec du riz au jasmin et des brocolis sautés.