Escudella de fesolets negres

www.elnacional.cat
Your recipes

Total: 150 minutes

Servings: 5

Escudella de fesolets negres

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 3 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Aquest fesol negre es pot coure directament, és a dir, que no es necessita posar-lo en remull. En qualsevol cas, jo tinc comprovat que li va bé estar unes hores en remull i facilita la cocció. Per tant, si voleu, poseu els fesols en remull la nit abans.

Step 2

L'endemà descarteu l'aigua de remull.

Step 3

Renteu bé els fesolets, per eliminar qualsevol resta de terra. Els reserveu per més endavant.

Step 4

Prepareu la resta d'ingredients del plat.

Step 5

Saleu i empebreu la costella.

Step 6

Ara poseu-hi la cansalada. Podeu fer servir cansalada salada o viada (crua) i les parts que més us agradin. Però no abuseu de greix.

Step 7

Cap a dins! Poseu-hi també una ceba pelada sencera.

Step 8

A mi m'agrada afegir-hi uns trossos de pernil com aquest.

Step 9

Poseu l'ós de pernil.

Step 10

Les fulles de llorer.

Step 11

I una fulla d'api.

Step 12

Tireu-hi una culleradeta de comí, que li donarà un aroma especial i ens aproparà més a la cuina llatinoamericana. De fet, molts guisats de casa nostra duen comí també. Remeneu tot plegat i quan tingui bon color ja hi podreu afegir el líquid.

Step 13

Jo he posat un litre i mig de brou de carn que teniu congelat d'altres preparacions i després ho he completat amb més aigua.

Step 14

Bàsicament heu de posar líquid suficient per cobrir-ho tot. Per aquest motiu resulta difícil estimar la quantitat, ja que dependrà del volum de carn que hi poseu. Jo he gastat aproximadament uns 3-3,5 litres en total (entre brou i aigua). Si no teniu brou, podeu posar només aigua, tot i que resulta recomanable afegir-hi al menys alguna pastilla de brou.

Step 15

Quan arrenqui el bull, ja hi podeu tirar els fesols.

Step 16

Saleu-ho i deixeu-ho coure a foc mig-baix durant aproximadament dues hores. Aneu tastant la cocció dels fesols, rectificant de sal i (només si cal) afegint miquetes d'aigua bullent. Quan considereu oportuna la textura del fesol, deixeu-lo coure 10 minuts més i ja podreu apagar el foc. Jo l'he tingut un total de dues hores i vint minuts, però recordeu que els temps son molt relatius. No és pas difícil si ho aneu tastant: contra més cocció més tou us quedarà.

Step 17

Un cop feta l'escudella i apagat el foc, deixeu-la reposar una estona. Una hora estaria bé, o més. De fet, podeu fer aquesta escudella el dia anterior i més bona resultarà l'endemà.

Step 18

Escalfeu l'escudella de nou fins que arrenqui el bull i apagueu el foc. Ara ja la podeu servir.

Step 19

Quina flaire!

Step 20

És d'aquells plats on està més bona la llegum amb el brou que no pas la carn, oi que si? jeje.

Step 21

Bon profit!

Top similar recipes

Escudella catxaruda-image
trending85 views

Escudella catxaruda

elnacional.cat

Escudella (Andorran Meat Stew)-image
trending101 views

Escudella (Andorran Meat Stew)

foreignfork.com

5.0

(4)

60 minutes

Botifarra esparracada amb rossinyols i fesolets de Santa Pau-image
trending78 views

Botifarra esparracada amb rossinyol...

elnacional.cat

Galletas de manteca de cacahueteCrepes de cerveza sin lecheReceta de merlitonesReceta de merlitonesPan de VienaPastel de leche arrugadoRopa vieja de cocido-image
trending252 views

Galletas de manteca de cacahueteCre...

invitadoinvierno.com

5.0

30

Receta de Tostadas de pata de res-image
trending239 views

Receta de Tostadas de pata de res

recetasgratis.net

4.4

(5)

Receta de Pastissets de cabello de ángel-image
trending298 views

Receta de Pastissets de cabello de ...

gastronomiaycia.republica.com

4.8

(5)

45 minutes

Receita de bolo de laranja de caneca -image
trending274 views

Receita de bolo de laranja de canec...

receitas.globo.com

Receta de huesos de santoEmpanada gallega de maíz y sardinasPizza calzone caseraReceta de pan candealTronco de otoño de chocolateCrackers de otoñoBellotas de merengue-image
trending441 views

Receta de huesos de santoEmpanada g...

invitadoinvierno.com

35

Ensalada de hinojo y naranjaGalletas de manteca de cacahueteCrepes de cerveza sin lecheReceta de quesada pasiegaReceta de merlitonesPan de VienaPastel de leche arrugado-image
trending279 views

Ensalada de hinojo y naranjaGalleta...

invitadoinvierno.com

5.0

45

Receta de pan de harina de almendra y harina de coco-image
trending202 views

Receta de pan de harina de almendra...

conasi.eu

4.7

(20)

175 minutes

Receta de pan de harina de almendra y harina de coco-image
trending31 views

Receta de pan de harina de almendra...

conasi.eu

Purée de pommes de terre de mon enfance-image
trending494 views

Purée de pommes de terre de mon enf...

750g.com

4.1

(24)

30 minutes

Tortas de polvorón de Morón de la Frontera-image
trending74 views

Tortas de polvorón de Morón de la F...

elpais.com

Gratin de butternut et de pommes de terre-image
trending2 views

Gratin de butternut et de pommes de...

ptitchef.com

4.1

(22)

1 hours, 30 minutes

Bombones de pimientos de piquilloPimientos rellenos de arrozFritada de gambas con pimientosPinchos de bonito y pimientos de piquillo-image
trending30 views

Bombones de pimientos de piquilloPi...

recetasdemama.es

Purée de pommes de terre-image
trending578 views

Purée de pommes de terre

chefsimon.com

5.0

(2)

Receta de Bizcocho de Aceite-image
trending569 views

Receta de Bizcocho de Aceite

mantequijazz.com

30 minutes

Receta de Sopes de pollo-image
trending250 views

Receta de Sopes de pollo

recetasgratis.net

5.0

(1)

Pastel de Taza de Avena-image
trending158 views

Pastel de Taza de Avena

fatsecret.com.mx

2 minutes