Esqueixada de bacallà

Step 1

Jo l'he comprat ja esqueixat, és a dir, fet a trossets.

Step 2

Renteu-lo bé sota l'aigua, procurant dessalar-ho al màxim.

Step 3

A continuació poseu-lo en remull durant dues o tres hores, i canvieu-li l'aigua cada hora.

Step 4

Utilitzaré un tomàquet madur ecològic... que me'l menjaria a mossegades. Renteu-lo bé.

Step 5

Amb una tercera part tallada en juliana en tindrem prou.

Step 6

Ara, talleu el tomàquet a trossos grans.

Step 7

Barregeu-lo amb la ceba.

Step 8

Ara hi posarem les olives negres.

Step 9

Al gust.

Step 10

Si el bacallà no aporta massa salinitat, hi poseu afegir una mica més de sal, però normalment no cal.

Step 11

Ara, ruixeu tota la barreja amb abundant oli d'oliva verge extra.

Step 12

Remeneu-lo bé.

Step 13

Afegiu un pessic de pebre negre...

Step 14

... ho tornem a remenar i ho deixem reposar mínim una horeta a la nevera.

Step 15

Ja es pot emplatar.

Step 16

Si us agraden tots els ingredients... la barreja és formidable.

Step 17

Bon Profit!