Step 1

Primer de tot haurem de pelar les faves... quan sigui temporada és clar.

Step 2

Us en sortiran de més grans i de més petites.

Step 3

Necessitareu uns 3 o 4 quilos de faves amb tavella... per obtenir mig quilo de faves pelades.

Step 4

Preparem la resta d'ingredients... piquem la ceba i l'all.

Step 5

Netegeu les faves sota l'aigua i les reserveu.

Step 6

Ara, en una cassola, daurem la cansalada tallada a trossos juntament amb els alls.

Step 7

Seguidament incorporem un os de pernil... ben net.

Step 8

i la ceba... i li donem unes voltes, que tot agafi color.

Step 9

Incorporem també el llorer i la branqueta de romaní... i també ho remenem durant 3 o 4 minuts... que tot agafi flaire de bosc, jeje.

Step 10

En aquest moment, incorporem el tomàquet tallat a trossos grans.

Step 11

Ho tapem i ho deixem reduir una mica... uns 7-8 minuts.

Step 12

A continuació, incorporem la copa de vi negre.

Step 13

Ho tapem de nou i ho deixem reduir uns 10-15 minuts a foc baix.

Step 14

Heu de notar que es fa un sofregidet fosc... com aquest.

Step 15

Ara sí, incorporem les faves.

Step 16

La branqueta de menta, que no falti.

Step 17

Ho remenem una mica...

Step 18

i ho cobrim tot d'aigua.

Step 19

Una mica de sal.

Step 20

Ho deixarem coure uns 40-45 minuts a foc mitjà-baix.

Step 21

Tindrem preparat el xoriço i la botifarra negra per incorporar-los més endavant.

Step 22

Passats els 45 minuts... incorporeu l'embotit i rectifiqueu de sal si cal.

Step 23

Deixeu-ho coure uns 15-20 minuts més.

Step 24

Heu de notar que la fava es posa tova... i s'arruga... com si fossin dits. Val més que les tasteu.

Step 25

Un cop cuita la fava, ja podeu parar el foc i deixar reposar el guisat una estona. Està més bo d'un dia per altre, com tots els guisadets fets així.

Step 26

Ja podem emplatar.

Step 27

Ummm... que bones les faves!

Step 28

Excel·lent plat.

Step 29

Bon Profit!