Fideuà a l'estil del Manel

Step 1

Preparem tots el ingredients i els rentem: la sipia, les gambes i les rossellones.

Step 2

Primerament posem les rossellones al vapor per que s'obrin.

Step 3

Traiem la closca buida de les rosellones i les deixem reservades per més tard.

Step 4

Ara, piquem uns 3 dents d'all. La clau d'aquesta fideuà és l'all.

Step 5

En una paella amb un raig d'oli d'oliva, fem la sipia a foc mitjà. A mitja cocció afegirem un grapat d'all picat.

Step 6

Una vegada feta la sipia, la reservem apart.

Step 7

En la mateixa paella amb gustet d'all, fregirem les gambes.

Step 8

Bé, ja tenim els ingredients bàsics preparats per separat i reservats, anem doncs a buscar la paella gran.

Step 9

Posem la paella al foc. Afegim un bon raig d'oli d'oliva i, quan sigui calent, afegim 3 dents d'all tallats per la meitat. Només es tracta de donar gustet d'all a l'oli.

Step 10

Mentre, escalfarem el brou de peix al que li hem afegit l'aigua d'obrir les rossellones al vapor. El brou, si el podeu fer natural millor, si no, aquest funciona força bé i aporta bon gust.

Step 11

Quan l'all estigui daurat (però no cremat) el traiem amb compte de la paella. És el moment de tirar els fideus i començar a rossejar-los poc a poc.

Step 12

Anem remenant els fideus sense parar per que no es cremin... i quan siguin daurats, afegim el brou de peix calent.

Step 13

Tot el litre sencer.

Step 14

A continuació, de seguida afegirem tots els ingredients que tenim reservats, primer la sípia.

Step 15

... les gambetes...

Step 16

... i finalment les rosellones. Distribuirem amb una mica de gràcia tots els ingredients... i afegirem la sal.

Step 17

Et voilà!... aquí la tenim després de 10 minuts exactes de cocció a foc mitjà i vigilant que no li falti brou.

Step 18

Fa bona pinta! Només ens quedarà acompanyar-la amb una mica d'allioli i a gaudir amics! Bon profit!