Step 1

En una olla pequeña, pon el pollo y cúbrelo con agua a temperatura ambiente. También échale sal.

Step 2

Cocínalo a fuego medio por 15-20 minutos o hasta que esté totalmente cocido, pero no lo cocines de más porque se puede secar. Cuando esté listo, retíralo y reserva.

Step 3

Precalienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva y la cebolla picada. Saltéala por 5-10 minutos o hasta que huela dulce y comience a dorarse.

Step 4

Agrega el ajo y mezcla por un minuto para cocinarlo. Retira la cebolla y ajo y ponlo en un bowl.

Step 5

Deshilacha / desmenuza el pollo y mézclalo con la cebolla y ajo. Corrige el nivel de sal y agrega pimienta

Step 6

Forma una línea de relleno en el centro de una tortilla. Envuélvela y ciérralas con una brocheta o palito de anticucho. También serviría un mondadientes. Repite con todas las flautas.

Step 7

Precalienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto

Step 8

Agrega las flautas y fríelas hasta que estén totalmente doradas, girándolas cuando sea necesario.

Step 9

Una vez listas, espera un par de minutos y retira el palito que las mantiene armadas con cuidado.

Step 10

Sírvelas calientes con lechuga picada, una salsa que mezcla la crema ácida, aceite de oliva, sal y pimienta y la palta molida.