Step 1

Per preparare la focaccia morbida per prima cosa versate il lievito sbriciolato nell’acqua 1 e mescolate fino a completo scioglimento 2 . Versate la farina nella ciotola della planetaria dotata di gancio 3 .

Step 2

Unite l’acqua con il lievito 4 e iniziate ad impastare a velocità bassa. Aggiungete il sale 5 e infine l’olio a filo 6 .

Step 3

Quando l’impasto sarà ben liscio e omogeneo, arrestate la planetaria. Ci vorranno circa 10 minuti 7 . Oleate con un filo d’olio il piano di lavoro 8 , quindi rovesciate l'impasto 9 .

Step 4

Lavoratelo con le mani 10 giusto il tempo di conferirgli una forma sferica 11 . Trasferitelo quindi in una ciotola e coprite con pellicola 12 .

Step 5

Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto lievitato 13 , ungete accuratamente con l’olio una teglia alta 5 cm con 26 cm di diametro 14 . Ponete al centro l'impasto e stendetelo su tutta la superficie della teglia con le mani 15 .

Step 6

Coprite con la pellicola 16 e lasciate lievitare per 1 ora in forno spento con la luce accesa (sempre a una temperatura compresa tra i 25°-28°). Intanto preparate una salamoia miscelando l’acqua con l’olio 17 18 .

Step 7

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e pressate la superficie con la punta delle dita per creare i tipici buchi della focaccia 19 , quindi distribuite sopra la salamoia 20 e i fiocchi di sale 21 .

Step 8

Aggiungete anche gli aghi di rosmarino 22 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 40 minuti. Una volta cotta sfornate la vostra focaccia morbida 23 , fatela intiepidire e sformatela quindi servitela ancora calda 24 !